重慶黔江高墻廣告 日前，記者從黔江區民族文化藝術館非遺工作室了解到，為了更好地保護土家族傳統技藝，黔江區今年把“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”等獨具代表性的土家食品，集中申報重慶市非物質文化遺產，致力于保護和傳承這些傳統手工技藝。
據區民族文化藝術館相關負責人介紹，目前，黔江區土家食品集中申報重慶市非物質文化遺產工作已經啟動。近來，區民族文化藝術館非遺工作室的相關工作人員前往白石鄉鞍山村，拍攝記錄“渣海椒”從辣椒采摘到制作出壇的手工制作流程。“渣海椒”是土家族群眾生活中一道常見美食，采用當地種植的紅辣椒，與玉米面攪拌均勻，利用傳統腌制手法制作而成，其味道獨特。目前，“渣海椒”申遺文字材料的撰寫基本成型，申報片的拍攝制作處于后期工作階段。
“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”是黔江區土家族、苗族群眾生活中常見的傳統美食，手工制作技藝的形成有數百年歷史。目前，黔江區已經成功列入市級非物質文化遺產名錄的土家美食的傳統技藝方面的，有濯水綠豆粉的手工制作技藝和斑鳩豆腐的手工制作技藝。今年傳統手工藝飲食方面申報的有蓬江牛肉脯的手工制作技藝、渣海椒手工技藝以及土家宴席。
