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泰山,是一座神山、圣山、人文之山,是中華民族穩(wěn)固的象征,是一尊國泰民安的神奇雕像。過去,到泰山朝拜,是歷代有為帝王夢寐以求的夙愿;如今,到泰山游覽,沿著彎彎的盤道進入山溪,捧一把清涼、甜美的山泉水,澆去一臉的汗?jié)n與疲憊;來到潔凈的農(nóng)家小院,伴著山間布谷、喜鵲或者蛙聲,品嘗泰安“三美———白菜、豆腐、水”做成的“三美湯”,幾乎是中外游人久久難以忘懷的眷戀。
隨著人們生活水平的迅速提升,高血壓、高血糖、高血脂人群的比例逐漸擴大。正如中國足球需要補體力、補精神、補基礎(chǔ)一樣,低脂、保健、養(yǎng)生類“補”品越來越受到游客的青睞。泰山“三美”之外的泰山“三補———煎餅、核桃、赤鱗魚”名聲鵲起。
“一補”是煎餅。泰安有著一千多年攤制煎餅的歷史。如今的泰山煎餅以玉米、小米、大豆、花生、高梁、黑芝麻等雜糧為原料,脆如酥、少水份、耐貯存、粗纖維含量高。雖說“一張煎餅包天下”有演繹的成分,但稱其為“全國獨有”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)卻是不爭的事實。可以說,泰山煎餅已經(jīng)成為泰安最具特色的地方特產(chǎn)和旅游名片。不信請看,在人流如潮的泰山盤道上,許多外地游客邊走邊吃有名的“煎餅卷大蔥”。
“二補”為核桃。泰山核桃又名薄皮核桃,有上千年的栽培歷史,郁郁蔥蔥、果實累累的核桃樹在泰山隨處可見。泰山核桃果型橢圓,表面光滑,個大均勻,皮薄肉厚。最神奇的是,泰山核桃用手指即可捏開。桃仁含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素,可健腦、固齒、烏發(fā)、潤腸。“帶一袋核桃回家”已成為眾多游客的選擇。
“三補”即泰山赤鱗魚。赤鱗魚又名螭霖魚、石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚,生長在海拔270米至800米的山澗溪流中,成魚長不足20厘米,重不過百克。夏日置魚于巖石上,經(jīng)烈日曝曬可以化油而流,是世界三大稀有魚種之一,含有多種礦物質(zhì)、氨基酸和脂肪酸,有補腦益智、生清降濁、養(yǎng)顏補氣、明目聰耳的功能,以肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養(yǎng)豐富而名揚四海,為宋代以來皇家貢魚,清滿漢全席中即有“清炸赤鱗魚”。難怪有的導游說:“來泰山不吃赤鱗魚,不成一游。”
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