重慶巫溪墻體廣告 紀錄片導演、《舌尖上的我國》總導演、超級吃貨……也許在絕大多數觀眾心目中，對陳曉卿這個姓名的形象和知道，都是根據這么一個遞進式的演進進程。昨日下午，陳曉卿帶著自個的新書、美食專欄合輯《至味在人世》做客方所
重慶店。在和讀者溝通前，陳曉卿接受了
重慶晨報記者的獨家專訪——人如其文，現實中的陳曉卿遠沒有《舌尖上的我國》出現給我們的那么人文，反倒和他新書文字相同，煙火氣十足。
肥腸腰片相同要兩份
本次陳曉卿帶來的《至味在人世》是他十年專欄文章的精選結集。言外之意最大的特色即是滿溢人世煙火氣。這一點在昨日的專訪一開端就暴露無余。
“咱們去吃了一家水上漂館子，肥腸要了兩份，腰片也要了兩份。哈哈！”陳曉卿是昨日一早才從
成都坐高鐵趕來
重慶的，一下火車就在兄弟帶領下扎進了
重慶的一家家常館子
重慶巫溪墻體廣告。“我即是喜愛這么的路邊攤，他們喊我‘掃街嘴’即是由于這個。”陳曉卿笑著舉例說，像正午吃的肥腸、腰片，盡管未必能拍進《舌尖上的我國》，但自個是誠心喜愛。“腰片，一點膻味都沒有，又嫩又脆，還不帶血，腰片能做到這個程度真是沒得說了。打底的是韭菜，上面是油辣子。哇，那個滋味真是不擺了。”即便是回味，陳曉卿都還在咽口水，而且還時不時夾藏兩句
重慶話。
說起論題從未間斷過的《舌尖上的我國》，陳曉卿自言沒有惋惜了，“我想拍的全都拍進去了。有傳承的，的確好吃的，有人文氣味的，‘舌尖’里的菜全部契合這三個特色，我是沒惋惜了。”
就餐從不參閱網評
陳曉卿聊到，自個去就餐，從不參閱網上的說法，“有幾個好吃的兄弟，有做餐飲的兄弟，就差不多夠了。像我有個做餐飲的兄弟，他自個的餐廳都不帶我去吃，但專門帶我去吃好吃的。我覺得，做餐飲的通常分兩類，一類是做美食、一類是掙錢的。但如今許多餐廳都是掙錢類的，這現已和美食沒啥關系了。”
不過，當問起
重慶美食的特色時，他一口氣說了三點：首要，
重慶人格外長于立異。這和你們在歷史上的敞開有關，像湖廣填
四川、抗戰陪都，兼容并蓄，人員構成格外雜亂，我國各地的才智都在這兒迸發了。
其次，即是
重慶人由于世面見得多了，在吃方面，對許多那種傳統的高級館子都有一種不看在眼里的感受，并很會用自個拿手的手法來說話，在技法上、食材利用上都有自個的獨到之處。
第三，的確資源豐富，江鮮河鮮啥都有，樣式和流派出現得也格外多。這其間保留了許多陳舊又有新意的東西。陳曉卿格外舉了冬莧菜的例子。“幾百年前，在大白菜變成咱們的干流蔬菜前，我國人吃得最多的即是冬莧菜。像在
重慶，啥稀飯最好喝？即是用冬莧菜熬的稀飯嘛；胃不好了，喝這個也才好嘛。”
常受邀品鑒國外美食
吐槽“歲月難熬”
盡管是兄弟口中知名的“掃街嘴”、“吃貨”，但“我對吃的本來挺和順的，啥都能吃，人均一兩千的我咬著牙也能吃。”他大笑著說。
陳曉卿解說，本來自個的言下之意是，“我十分厭煩美食圈里的一種習尚：貴的即是好。真實的甘旨紛歧定是金碧輝煌的。”
“咱們吃東西最大的滿意感、美好感是在哪？我自個覺得應當是自身獲得滿意，以及大腦排泄的多巴胺，如果同時虛榮心、財富欲、社會階層感得到了滿意，那是遠離美食的。”陳曉卿笑言，自個的這番言辭也曾被兄弟責備是坐不起頭等艙就謳歌經濟艙。
有意思的是，陳曉卿還吐槽了一把成名后的煩惱。由于紅了，所以如今他經常被請去一些品鑒會，“法國、意大利、西班牙、北歐極簡主義的、古巴的、秘魯的美食品鑒會……
重慶巫溪墻體廣告但本來我對他們的國家文明都不清楚，完全是渾渾噩噩，說著不痛不癢的話，吃那樣的飯，真是歲月難熬。”本報記者 裘晉奕
■作者簡介
陳曉卿，紀錄片制造者，美食專欄作家。1989年入職央視，1991年開端拍照和制造紀錄片。2012年，領銜制造的美食紀錄片《舌尖上的我國》引起廣泛重視，變成年度論題。
■對話
“美食和健康二選一，我選美食”
Q：有沒有一種或幾種菜每隔一段時間就想去吃的？
陳曉卿：好像沒有，除了離天安門不遠的一家面館。本來我首次去的時分，是覺得它的冰臉完全是能夠用難吃來形容，但如今現已構成習慣了。
陳曉卿：我對小面的確愛，它的確也算得上是
重慶美食的典型。但如今也有點品牌被砸了的感受。如今在外擴張的
重慶小面，對全國人民的味蕾估量得太不充分了。像在北京，也許100家店有99家都不靠譜，把
重慶小面極好的品牌都砸了。
Q：美食和健康你自個怎樣取舍？
陳曉卿：自個態度我選美食。又想獲得美食的喜悅，又想有健康，這種人自身就很糾結。
Q：《舌尖上的我國》第三季有能夠透露的音訊了么？
陳曉卿：全部都還要看央視的節目總體布局，至于我們何時能看到，真的我也不知道。
Q：你由于拍《舌尖上的我國》知名了，有沒有過自個在觀眾心目中形象被固化的憂慮？
陳曉卿：這個的確有。比方有次一個研討會請我去，后來工作人員告訴我，他們領導看了約請名單，反詰，你請陳曉卿干嘛？他是做吃的節目的。這也算是美好的煩惱吧，不過也的確讓我少了許多事。
重慶巫溪墻體廣告我目前正在拍的就不是美食類了，我正在拍《海洋》，天然環保體裁，4月應當能夠開拍。
