重慶萬州墻體廣告 在萬二中學校食堂就餐大廳，擺放著一臺大大的顯示屏。透過這個顯示屏，學校食堂的操作間、打飯臺、原材料儲存間等 關鍵部位的一舉一動，學生就餐時都能看得清清楚楚。在我區，這么的“明廚亮灶”正在逐步推行。記者17日從區食藥監分局獲悉，本年，全區835家餐飲企業 要推出“明廚亮灶”。
據介紹，本年我市推出餐飲效勞“明廚亮灶”演示工程，
萬州區是全市15個試點區縣之一。為推動全區餐飲效勞單位“明廚亮灶”工程持續、健 康、有序地推行，依照市政府、區政府及市局對于“明廚亮灶”演示工程建造計劃有關文件精力，區食藥監分局決定在上一年試點施行“明廚亮灶”的基礎上，
重慶萬州墻體廣告在全區 餐飲效勞單位進一步推動施行“明廚亮灶”工程，大中型飯館、學校食堂、旅行景區、美食街是要點對象。本年，轄區展開“明廚亮灶”演示建造的餐飲單位為城區 563家、城鎮272家。歸入演示建造的餐飲單位要經過裝置通明玻璃窗、監控探頭、間隔矮墻等，自動將后廚要點區域和食物加工制造全過程進行展現，把以往 深藏在餐廳內部的后廚“亮”了出來，讓消費者吃得定心。
重慶萬州墻體廣告 據介紹，對現已改造完結“明廚亮灶”的餐飲經營者，就餐場所明顯位置或顯示屏上方粘貼有“明廚亮灶，誠信經營”、“明廚亮灶，請您監督”等 提示語；對不符合要求，特別是未按規范規定揭露加工區域、食物安全信息辦理體系和信息公示平臺未有用使用、有關辦理信息和記錄信息未及時錄入等狀況，一概 判為質量不合格。區食藥監分局將催促經營者改善到位。
另據了解，上一年，區食藥監分局依照“先易后難、試點先行，要點打破，逐步推動”的原則，遴選了一批基礎設施較好、誠信守法認識較高的餐飲服 務單位，作為“明廚亮灶”推行單位。以大型飯館、連鎖餐飲企業、中小學及幼兒園食堂、大專院校食堂為要點推行單位；以商業區、旅行景區等餐飲效勞集合區為 要點區域，逐步擴展推行“明廚亮灶”覆蓋面。鼓舞各類餐飲效勞單位積極展開“明廚亮灶”工程，總共施行了“明廚亮灶”256家。
■名詞解釋：明廚亮灶
餐飲效勞“明廚亮灶”，是指餐飲效勞經營者經過優化餐飲加工經營場所布局，讓消費者直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食物加工、餐飲 具消毒等，同時，食物的加工烹飪區、專用操作區域等也公展開示，讓消費者享有知悉其承受效勞真實狀況的權力，自動承受消費者監督，實現陽光操作、通明化管 理。
