內(nèi)蒙古烏蘭察布墻體廣告 進入2016年，我國豬肉
價格持續(xù)上漲，根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，到3月的第三周，全國豬肉零售
價格達到每公斤28.6元，同比上漲超過35%。
在眾多大宗商品
價格尤其是農(nóng)產(chǎn)，品
價格持續(xù)低迷的背景下，豬肉
價格逆勢上揚，顯得有些與眾不同。原因何在？
農(nóng)業(yè)部相關負責人稱，此輪上漲從，去年3月份開始，“總的來說，此輪豬肉
價格上漲是恢復性和補償性上漲，是過去三年豬肉
價格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應性調(diào)減的結(jié)果。”
從經(jīng)濟學的角度來看，在市場，經(jīng)濟中，影響
價格的最主要因素是供求關系，供應充足則
價格平穩(wěn)，供應不足則
價格上升。
豬肉作為我國居民日常主要消，費品之一，這一反應則更為明顯，這一原理也體現(xiàn)得更為充分。
從農(nóng)業(yè)部提供的相關數(shù)據(jù)來看，最近一段時間，我國出欄生豬供給偏緊確實是影響豬肉
價格的主要因素。
在2015年之前，我國生豬
價格曾經(jīng)歷了長達數(shù)年的低迷期，嚴重影響了養(yǎng)殖戶的信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量。
農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)證實了這一點，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個春節(jié)消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷了養(yǎng)豬場（戶）的生產(chǎn)積極性，導致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降了20%多，目前處于較低水平。
而且從生豬這一商品的特性來看，其供給的增減也需要一定的周期，市場短期內(nèi)并不能迅速增加供給量，因此生豬
價格維持高位恐怕還會持續(xù)一段時間。
影響
價格的因素有時候并不是單一的，往往在基本面之上還會有更多的推動因素。
此次短缺除了養(yǎng)殖戶前期虧損的影響外，國家一些政策的影響，也在某種程度上加劇了市場的短缺。
對環(huán)保要求更加嚴格則是非常重要的因素，其直接導致一些不太規(guī)范的養(yǎng)殖戶，被暫時淘汰出局。比如在一些省份，出于環(huán)保等因素考慮，禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍不斷擴大，多數(shù)為“一拆了之”，很少異地安置。
近兩年，出臺生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)措施的省份從
浙江、
江蘇、
福建、
廣東等沿海發(fā)達地區(qū)，擴大到
湖南、
山東、
河北、
陜西等主產(chǎn)省份，影響面越來越大。與散戶自然退出不同，各地禁養(yǎng)限養(yǎng)拆遷的大多是規(guī)模豬場，拆掉的數(shù)量不多，造成的供應缺口卻很大，短期內(nèi)很難恢復。
這在一定程度上減少了供給量。
豬肉
價格的短期上漲則不可避免。
可是，這一
價格在漲到一定程度后，還有持續(xù)上漲的動力嗎？消費者和生產(chǎn)者會怎么選擇呢？
在經(jīng)濟學中，有一個原理則是，理性人會對自己的選擇權衡取舍，這則會影響某種商品的
價格。
豬肉雖是中國消費者非常喜歡的商品，但其
價格彈性也很大，這也意味著其替代品很多。
價格高了，消費者會選擇其它替代產(chǎn)品，比如雞肉、鴨肉，甚至牛肉、羊肉，這種情況下，豬肉的消費量自然減少，商家的產(chǎn)品則會出現(xiàn)滯銷的情況，
價格也可能隨之下降。
據(jù)記者在北京市場上了解的情況來看，確實出現(xiàn)了這樣的苗頭，原來供不應求的豬肉，如今因為
價格的上升開始賣不動了，甚至一些商戶開始央求消費者多購買一點，尤其是相對高價的排骨，
價格上漲乏力。
在供給側(cè)，因為
價格的持續(xù)走高，養(yǎng)殖戶利潤大增，勢必引導更多養(yǎng)殖戶擴大生產(chǎn)規(guī)模，增加供給量。
消費減少，供給增加，
價格高位運行的現(xiàn)狀恐怕難長久。
這是單純從市場的角度來分析問題，往往政府的干預和宏觀政策的影響，也在某種程度上會影響
價格的走勢。本文一開始便提到了，豬肉在我國CPI中占據(jù)非常重要的地位，其受到的政府調(diào)控和政策影響更大。
雖然還沒有動用，但國家有一定的儲備肉，在
價格達到一定程度后，也可以投放市場，增加供給，影響
價格。
另外，在此輪豬肉
價格上升過程中，就有觀點認為，國家近期寬松的貨幣政策很可能會導致CPI持續(xù)走高，也即通脹的加大，這有可能最早反映在豬肉
價格之上。因此，豬肉
價格的上漲，是CPI上漲的一個風向標。
回到消費者最關心的豬肉
價格走勢方面，農(nóng)業(yè)部的專家給出了這樣的判斷：由于當前基礎產(chǎn)能偏低，生產(chǎn)恢復需要一定時間，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產(chǎn)平穩(wěn)恢復。預計全年生豬供需處于緊平衡狀態(tài)，生豬
價格將維持高位，但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費需求沒有明顯增加的情況下，豬價暴漲的可能性不大。
