“從洗菜到下鍋，哪怕就連白色的廚師服上有沒有臟東西都能看到。”記者昨日獲悉，市食藥監部門與民間資本簽署了《
菏澤市餐飲服務單位“明廚亮灶”工程合作協議》，確定采用“ppp”模式。實施“明廚亮灶”后，消費不僅僅是能清楚的了解自己吃的東西是否衛生，而且還能在用餐后對服務滿意度進行評價。
據了解，我市引入民間資本推行“明廚亮灶”工程在全省屬首家。根據合作協議，由
深圳視高電子技術有限
公司出資1億元，負責項目建設和運營，年內為1000家餐飲服務單位免費提供、安裝、調試監控攝像頭、顯示終端一體機、監控主機、路由器等設施設備，并搭建視頻監控系統平臺，實現食品原料、加工制作等可視化，公眾可在網上點擊查看；協助監管部門配套開發餐飲單位誠信檔案、從業人員數據庫信息系統，通過系統平臺實現監管信息公開化。到2018年底，在3000-5000家餐飲服務單位建設完成全時段視頻監控系統。
明廚亮灶，是國家食品
藥品監督管理局推行的一項利民工程，即讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。通過對關鍵場所和關鍵環節的全景展示，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既是督促餐飲單位加強自律，也是鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監督，主動保障飲食安全。
