各色生料一字排開，門客能夠依據自個的口味挑選不一樣的調配。
“我每次去外地，回來后榜首件事即是先去吃碗粉，然后才回家?！笔忻窭顝妼覉@的厚意都濃縮在一碗粉中，他感慨何時也能像
桂林米粉那般在外地都能吃得上。
米粉工業的春天悄然來了，新出臺的《
廣西特征米粉制造標準》，依據網友投票選出的10種最受期待特征米粉，即
桂林米粉、
柳州螺螄粉、
南寧老友粉、
南寧生榨米粉、
玉林牛巴粉、全州紅油米粉、
梧州牛腩粉、
北海海鮮粉、
欽州豬腳粉、
玉林生料粉10種具有
廣西代表性和廣泛性的米粉種類，從質料、制造工藝、配菜、風味特征等方面提出了有關標準。旨在引導
廣西米粉職業在傳承商品技藝的基礎上完成商品、效勞和經營方式立異，增強
廣西米粉
公司自立立異和商場競爭能力。
將事前處理好的米粉放入湯鍋中燙上一瞬間，撈出倒入碗中，添加鹵水，挾起一片牛巴剪成小塊，一碗熱騰騰、香馥馥的牛巴粉就端上桌了。在天心路一家牛腩粉店，老板蘇品成對記者說，
玉林牛巴粉共同的質量和口感與其米粉加工工藝及特別制造的配料（牛肉巴及鹵水）有密切關系，米粉具有“皎白、細嫩、軟滑、有筋道、有嚼頭”的特別質量感官；
玉林牛肉巴呈半透明，色澤暗亮，香味濃郁，咸甜適口，肉質細而耐嚼。在
玉林的街頭巷尾中，無論是稍大的米粉店仍是路旁邊的推車小攤，其做法都和新出臺的《
廣西特征米粉制造標準》相差無幾，“1.牛巴干撈粉制法：（1）燙粉鍋加水煮沸后堅持85℃以上溫度，骨頭湯加熱；（2）將復水干細米粉經85℃以上溫度的水浸泡約30秒后撈出濾水置于碗中，別離參加骨頭湯、牛肉巴、牛巴粉鹵水、酸辣椒、酸蘿卜、油炸花生、蔥等配料拌勻即可……”
牛肉、牛肚、牛腸，瘦肉、粉腸、豬肝、魚頭、魚肉、雞蛋……一盤盤生料一字排開，“黎頭粉”店老板何峰正忙著煮粉，他邊忙活邊告訴記者，店名是因他媽媽姓黎而來，一眨眼也是快20年的老字號了。“湯鮮！肉嫩！粉滑！”何峰總結
玉林生料粉的三大特色，生料粉多用骨頭湯做底，融入生料的甘旨后讓湯愈加濃郁鮮美；生料則是挑選上好的肉或下水，通過事前腌制入味，在保留生料本身鮮美的一起加以提味，因而肉類鮮嫩甘旨、下水脆爽。此外，
玉林生料粉與眾不一樣的當地還在于“粉”，生料粉的質料煮粉是以大米為質料，經浸、磨、蒸、切等工序制成薄片型米成品食用質料，不僅比通常的粉更滑，也更耐煮?！吧戏凼?a href="http://www.zzkailai.com/news-gxyulin.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
玉林飲食文明中的一朵奇葩。”
玉林市文明時空副主編禤光銘對
玉林飲食文明頗有研討，他說，走遍大江南北，唯一
玉林是以生料煮粉；大多數當地的粉多是先煮素粉，再參加現已烹制好的肉，這一點尤為共同。
