廣東梅州墻體廣告 近日，市民陳女士致電本報“民生一線”欄目咨詢稱，前段時間，她在梅城某市場左近一個活動攤販處買了 15個“土雞蛋”，家人吃了后以為是普通雞蛋。陳女士說，她與四周很多人都不會區分土雞蛋的真假，聽說市場上有些不良商販會“以假亂真”，希望記者幫助咨 詢相關部門或專業人士“如何區分真正的土雞蛋”。
莫貪廉價光臨活動攤點
接到陳女士的訴求后，記者走訪了梅城局部市場，土雞蛋多數價錢在1.3元/個至2元/個之間，有些廉價的以至賣8元/斤。多數消費者以為，土雞 蛋個頭較小，蛋殼顏色較淺，偏白色。記者察看到，市場上銷售的土雞蛋、農家雞蛋的確比普通雞蛋個頭小。但是，市面上出賣的“土雞蛋”真的名不虛傳嗎？據知 情人士透露，有些雞蛋運營者會特地從飼料雞養殖場收買貌似“土雞蛋”的白殼、個小蛋充任土雞蛋售賣。特別是一些沒有包裝、沒有標明產地、零散售賣的“土雞 蛋”，容易被不法商販魚目混珠。
有市民表示，擔憂買到假的土雞蛋，會特地到周邊
鄉鎮購置。食品
藥品監管部門相關工作人員倡議，選購雞蛋要謹慎，市場上所謂的“土雞蛋”和散裝雞蛋不一定牢靠，特別是不要貪廉價或便當到活動攤點買雞蛋，遇到合法權益受損將很難維權，消費時要留意討取并保管好購物憑證。
如何選擇區分土雞蛋？
夏季降臨，無論是普通雞蛋還是土雞蛋，新穎與否最重要。食品
藥品監管部門相關工作人員倡議，選購雞蛋，可用以下辦法來鑒別新穎水平：一是經過觸 聽鑒別。在外觀上，鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦時應不太潤滑；買雞蛋時，可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖擺，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當聲 音的是壞蛋。二是經過燈光鑒別。用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界限清楚，空頭很小，呈橘紅色，蛋內無黑點、無紅影；不新穎的蛋，蛋清發黃或有黑點， 黃清不清楚，壞蛋則有大片黑塊。三是用清水或鹽水鑒別：用食鹽三兩，溶于一小盆水中，將蛋放入鹽水中，已產下3天者，會沉到稍離盆底的水中；已產下5天以 上者，則浮于水面；將蛋放于清水中，尖頭向下者為新穎蛋。
針對如何選擇和區分土雞蛋，梅江區一名養殖專家引見，區分土雞蛋除了個頭稍小、蛋殼色澤較淺等特征外，還能夠依據以下辦法停止區分：一是看蛋 殼。普通雞蛋蛋殼較為粗糙，土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度更大。二是看蛋清。普通雞蛋蛋清比擬稀，顏色是偏白色的，土雞蛋蛋清明澈黏稠，略帶青黃。三是看蛋 黃。 土雞蛋固然個頭小，但是蛋黃并不比普通雞蛋小。土雞蛋蛋黃色澤金黃，用一根牙簽插在蛋黃中間能夠直立起來。土雞蛋攪拌蛋清蛋黃時比擬費力。而普通雞蛋一攪 拌就容易散亂。四是口感區分。將雞蛋煮熟，剝殼后聞氣息。土雞蛋較幽香，吃著口感好，而飼料雞雞蛋有一股腥味。
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