甘肅嘉峪關(guān)墻體廣告發(fā)布 豆腐的質(zhì)料是大豆，因而豆腐也承繼了大多數(shù)黃豆的營養(yǎng)成分。豆腐不光富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，依據(jù)不一樣的做法還能為人體彌補很多的鈣、鎂等主要礦物質(zhì)，加上
價格便宜，做法多樣，深受人民的喜歡。
臭豆腐，又名臭干子，屬于發(fā)酵腌制的食品。發(fā)酵時所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的效果下分化，所含的硫氨基酸也充沛水解，發(fā)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有沖鼻的臭味。但是，由于質(zhì)料、衛(wèi)生等方面把控不嚴(yán)，每年由于吃臭豆腐而進
醫(yī)院的人不計其數(shù)。前陣子，平陽騰蛟的蘇先生吃了份臭豆腐后，昏倒一周，治病治了一個月，花去近15萬元。醫(yī)師說到，如再晚半天到
醫(yī)院，神仙也救不了。醫(yī)師以為，他吃的臭豆腐也許在制作過程中，殘留病菌經(jīng)油炸后剩余很多毒素，致使其多臟器衰竭。
污染嚴(yán)峻的臭豆腐富含肉毒毒素。肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素，其毒力極強，可使人體出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力含糊等中毒癥狀。因而，格外嗜好吃臭豆腐的人，應(yīng)采購規(guī)范廠家出產(chǎn)的臭豆腐，每次最佳只吃一兩塊解饞。吃過臭豆腐后，最佳多吃新鮮的蔬菜和水果，尤其是含維生素C較多的鮮棗、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，協(xié)助身體“解毒”。
秋天是涮火鍋的好時節(jié)，不少人都會挑選來一盤魚豆腐。魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉絞成肉泥配以其他輔料并揉捏成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的杰出外觀，而且能消除腥臭味，遭到消費者的喜愛。事實上，魚豆腐的成分里也許富含少數(shù)的黃豆，但主要質(zhì)料為魚漿。且通常富含很多的糖、油和鹽，而且富含具有增稠等效果的修飾淀粉，營養(yǎng)價值不高，熱量滿滿。此外，修飾淀粉中還富含一定量的磷酸，吃多了會損傷骨骼。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，口感雖似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為質(zhì)料，輔之純水、植物蛋白、調(diào)味料等，精制而成，具有豆腐爽滑新鮮的口感，和雞蛋的幽香。但也也許會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，格外是患有“三高”的人群，應(yīng)盡量少吃。
杏仁豆腐是漢族的一道甜點，將甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝聚以后切塊而成，因形似豆腐而得名。本來，杏仁豆腐里也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、奶粉等制成，有些還會添加富含飽和脂肪酸的精制椰子油。此外，杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量僅為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又富含較多糖，攝取過量會添加患心臟病、糖尿病的危險。
