河南墻體廣告粉刷 攤放、殺青、揉捻、烘干……4月28日，一道道傳承千年的古法制茶手藝，在國家級茶葉市場
信陽國際茶城精彩呈現。當日，第24屆
信陽茶文化節開幕，來自哈薩克斯坦及我國
浙江、
福建、
貴州等地200多家茶商、茶企的1000余位代表參加盛會。
中國茶都
河南信陽素以
信陽毛尖聞名于世，長期以來，
信陽毛尖獨有的篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘的傳統制作工藝，成就了它“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的特色品質風格，已成為
信陽茶文化符號的代表。
在
信陽國際茶城手工炒茶現場，記者看到，來自
信陽毛尖主產區的各路炒茶能手在茶鍋前一字站開，粗糙的雙手靈巧地穿梭在滾燙的大鍋間，隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變干，變得緊圓。歷經殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐。
炒茶師傅季廷順是
信陽市浉河港人，生在茶山，長在茶山，自小便習得一手炒茶工藝。一雙長滿老繭的手，見證了他25年的炒茶歲月。“手工制茶比
現代機械的做法更細致，也更耗費人力，炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，茶香度、口感更勝一籌。純正的
信陽毛尖，必須手工制作才能達到相應水準。”季師傅告訴記者。
