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日前據(jù)相關(guān)部門調(diào)查結(jié)果顯示，天津城區(qū)近七成居民存在膳食中度不平衡現(xiàn)象，一方面食物種類攝入偏少，水果、奶豆類攝入量嚴(yán)重不足；另一方面，畜禽肉和蛋類又?jǐn)z入過量。據(jù)墻體廣告了解，補(bǔ)充鐵元素最好的方式首先是調(diào)節(jié)膳食，由于相對(duì)于植物性食物，動(dòng)物性食物里的鐵元素更容易被人體腸道吸收，因此建議市民多吃些牛、羊、豬等動(dòng)物的瘦肉,還可通過增加營養(yǎng)素?cái)z入的方式補(bǔ)充鐵元素。

天津疾病預(yù)防控制中心和天津醫(yī)科大學(xué)對(duì)天津部分人群做了關(guān)于“天津城區(qū)居民膳食質(zhì)量”調(diào)查，結(jié)果顯示，有百分之五十多的人處于低度攝入不足水平，有百分之四十多的人存在重度攝入過量，高度攝入過量占到了百分之十幾。膳食質(zhì)量距的均值為三十幾，由此可看出天津城區(qū)近七成居民的膳食處于中度不平衡狀態(tài)，攝入不足和攝入過量并存。

其中蔬菜、水果和奶豆類明顯攝入不足，尤其是水果、奶豆類攝入不足程度最嚴(yán)重，只達(dá)到推薦攝入量的百分之五左右；食物種類的平均分值較低，大多數(shù)人在3天中吃到6-8種的食物組食物；動(dòng)物性食品中的畜禽肉和蛋類攝入超量，超過推薦攝入量兩倍的比例已達(dá)到1/3，魚蝦類攝入不足；酒類攝入狀況很好，幾乎都處在適宜水平。

膳食中肉、蛋、奶、蔬菜、水果俱全是否就表示營養(yǎng)全面了呢？答案是否定的。據(jù)天津墻體廣告了解得知，在三大微量元素缺乏的問題上，通過碘強(qiáng)化，目前碘缺乏問題我國已基本解決，但鐵和維生素A缺乏問題仍需要進(jìn)一步改善。微量營養(yǎng)素的缺乏，往往很不容易發(fā)現(xiàn)。相關(guān)人士表示：“缺鐵以后，即使沒有達(dá)到貧血的程度，也會(huì)影響兒童的智力、影響成人的工作能力。老年人和兒童易患的慢性炎癥、呼吸道炎癥都與缺鐵有關(guān)，而且長期缺鐵的人還會(huì)出現(xiàn)情緒異常，如易激動(dòng)、易怒和怯懦等情緒變化，這對(duì)國民素質(zhì)來說是一個(gè)很嚴(yán)重的問題。”這一問題因受到我們大多數(shù)人的重視，也是一個(gè)值得思考的問題。

人體對(duì)綜合性食物的鐵元素吸收率通常在15%-20%之間，如果多吃些含有核黃素、維生素C的食物，可提高人體對(duì)鐵元素的吸收率，含維生素C的食物包括水果、西紅柿、土豆、青椒等。