江蘇墻體廣告施工 5月10日，美團群眾點評數據研討院發布的《2016中國吃貨幸福指數大數據報告》顯現，“吃貨幸福城市”角逐
南京勇奪桂冠，排名前三的分別是：
南京、北京和
深圳。
昨天，
江蘇省衛計委發布活珠子“食品平安中央規范”(征求意見稿)，向社會公開征求修正意見。記者理解到，
江蘇活珠子年銷售量達2000萬枚以上，目前尚無對應的食品平安規范。
省衛計委相關人士引見，雞胚蛋(活珠子)是
江蘇省著名的特征產品，是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”，其滋味鮮美、營養豐厚。雞胚蛋(活珠子)是雞蛋的一種深加工產品，六合、高郵等地域已將其開展成為當地畜牧產業的主打農副產品之一，年銷售量達2000萬枚以上，企業均需制定本人的企業規范，目前尚無對應的食品平安規范。
記者在一些超市看到，活珠子直接包裝好銷售，并無規范可循。街頭銷售，更是隨意擺攤設點，小煤爐煮好，就銷售給顧客，活珠子從哪里來，能否契合平安規范，沒有人關懷。
質量、賣相將有規范
什么樣的活珠子才是質量好的？由于感官是產質量量的根本請求，征求意見稿在感官指標上設定了外觀、組織狀態和氣息、滋味三個方面。
專家引見，由于雞胚蛋原料的質量良莠不齊，招致廢品感官指標中組織形態差異很大，因而規范對“組織形態”作了細致規則，即“去殼后有少量胚胎液(真空包裝產品：色澤淺黃至黃褐色，略混濁；非預包裝產品：色澤淺黃，清亮微混濁)，雞胚胎形態完好，無胎毛或有少量細微絨毛，胚胎細嫩，入口綿軟；蛋黃松軟，不噎；蛋白偏硬”。同時，規則了“氣息、滋味”為“具有該產品應有的滋味，氣息正常，無異味。”與此同時，規范還就大腸菌群等微生物限量也作了明白規則。
規范出臺后，食藥監監管將有規可依
為了標準全省活珠子的質量平安規范控制，為食品平安監管工作提供科學根據，2014年8月8日，省食標委秘書處召開了食品平安中央規范制(修)訂項目啟動會，活珠子食品平安規范制定正式啟動。據悉，這份食品平安中央規范的制定工作，由省衛計委拜托給
南京市產質量量監視檢驗院、
南京市食品
藥品監視檢驗院承當，一旦制定，將是國內第一個關于活珠子的中央食品平安規范。
專家表示，這份食品平安規范是必需強迫執行的，特別是一些菌落等衛生指標。食品平安中央規范出臺后，相關食品平安執法部門在日常監管中就能夠有標準可依。
什么是活珠子？
關于活珠子，食品平安中央規范第一次給出了一個完好的定義。征求意見稿中規則，活珠子是13(±1)日的正在孵化中的雞蛋，此時雞胚胎形態完好，曾經有了頭、翅膀、腳等的痕跡，構成一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。本規范對雞胚蛋(活珠子)下了定義，即非禽疫區、安康種雞蛋孵化至13(±1)日齡的胚胎蛋，透照時胚胎在胚胎蛋羊水中明顯躍動，血管鮮亮充盈。
記者戚在兵
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年售2000萬枚卻無規范，
江蘇就活珠子平安規范征求意見
活珠子也要有中央規范了
準一線城市崛起
據悉，該報告是由美團群眾點評數據研討院選取2015年經濟總量排名靠前的100個城市作為研討對象，依據口碑指數、需求指數、等候指數、饕餮指數、便利指數、掩蓋指數、親民指數七大細分指標停止加權取得的。
吃貨幸福指數模型
南京固然是“準一線”城市，但依據美團群眾點評數據研討院的吃貨幸福指數來看，其在餐飲上的開展程度和一線城市旗鼓相當，曾經超越一切城市位列吃貨幸福指數第一位，而其他城市如
廈門、
紹興、
杭州也曾經超越了
上海。
準一線城市吃貨的幸福感主要來源于購置力。依據美團群眾點評數據研討院統計的吃貨親民指數(可支配收入／餐飲消費)來看，準一線城市在收入與餐飲消費比上愈加具有優勢。從2015年城鎮居民可支配收入來看，
蘇州、
南京和
無錫的吃貨可外出就餐的次數分別為1081次、1065次和1028次，相比之下，
上海的吃貨可外出就餐的次數僅為927次。這意味著，
蘇州的吃貨一年中可外出就餐次數比
上海吃貨多了154次，每個月多出近13次。
并且，準一線城市吃貨更愛美食。依據美團群眾點評數據研討院統計的吃貨需求指數，在一切城市到店消費中，美食成為第一大需求。例如，以
溫州、
廈門、
成都為代表的準一線城市的需求明顯高于三四線城市，也高于一線城市北上廣深。
以《2016中國吃貨幸福指數大數據報告》的冠軍城市
南京為例，能夠看出
南京在收入與消費的均衡、菜系的豐厚度、美食評價、美食需求等方面都具有較大優勢。
這些指數如何計算的：例如，親民指數是依照可支配收入統計的收入餐飲消費比，便利指數是餐飲業的在線化水平，口碑指數是依據評價的餐廳口碑等打分，而需求指數是城市居民對美食的需求。
例如，在
南京，權衡餐廳評價的口碑指數為94，餐廳質量整體較高；權衡美食需求的需求指數為96，城市居民的美食需求比其他城市愈加旺盛；權衡開通團購、外賣等在線業務商戶比例的便利指數為97，顯現出餐飲業在線化水平高，與北京、
上海等互聯網興旺的一線城市相仿；吃貨本錢低，依照2015年城鎮居民可支配收入計算，可外出就餐超越1000次，僅次于同省的
蘇州。
南京市民小杜表示，往常本人和四周的大局部人不管是點外賣還是去餐飲店消費、看電影以至買門票，確實都曾經習氣了用團購、點評或APP軟件，支付前也更愿意用這些軟件主動搜下能否有更多優惠。“除了看評分來選擇餐廳、就近規劃道路，普通我和同事們還會比擬，同樣的一家店鋪，在什么網站的價錢更劃算。”而很多餐飲店，看到四周的店鋪紛繁“觸網”，也跟著參加攬客。
依據該報告，
重慶、
成都、
西安等傳統美食城市排名分別為66名、28名和35名，均未進入吃貨幸福城市十強，例如美食之都
重慶，排名主要受親民指數和掩蓋指數拖累。從親民指數來看，依照2015年城鎮居民可支配收入計算，
重慶吃貨可外出就餐約550次，約為
南京的1/2；加上
重慶人口數量位列全國城市之首——常住人口超越3000萬——招致每萬人餐廳具有量低于全國均勻。
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