普洱茶感官品評茶好壞的術(shù)語
●條形
細緊：條索細長緊卷而完好，鋒苗好。普通多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的外形。
緊結(jié)：卷緊而堅固，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的外形。
緊實：嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗。
粗實：原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄，多為7級左右的普洱茶青外形。
粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的外形。
挺直：潤滑勻齊，不曲不彎。
彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。
顯毫：茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義。
鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖鋒。
身骨：茶身輕重。
●普洱生茶色澤
深綠：綠得較深，有光澤。
墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。
黃綠：經(jīng)綠為主。黃中泛綠。
露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
枯黃：色黃而單調(diào)。
●普洱熟茶色澤
烏潤：色黑而潤，稍有生機。
漆黑：色黑而褐，有光澤。
栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。
枯紅：色紅而單調(diào)。
●凈度
勻凈：老嫩劃一，不含梗樸及其他夾雜物。
花雜：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混雜在一同。
含梗：茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛衣：茶葉中的細筋毛，碎茶中含量較多。
●普洱生茶香氣
高傲：幽香高而耐久。
幽香：清鮮直爽。
純粹：茶香較低，純潔正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。
粗氣：粗老葉的氣息。普通陳年生茶所具有的滋味。
青臭氣：帶有青草或青葉氣息。普通生餅新茶多有的滋味。
●普洱熟茶香氣
鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。
甜和：香氣雖不高。但有甜感。
果香：相似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
●湯色
普洱生茶湯色
黃綠：以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色。
綠黃：經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色。
淺黃：物質(zhì)欠豐厚，湯色黃而淺。
瑩黃：湯色晶透，無雜質(zhì)。普通多是5年以上的生茶所具的湯色。
黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)。陳年的普洱生茶所具的湯色。當然濕倉茶也會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。
普洱熟茶湯色
紅艷：鮮艷亮堂，油面厚而艷，是茶湯中物質(zhì)豐厚的呈現(xiàn)，也是普洱茶質(zhì)量好的表現(xiàn)。
紅亮：紅而透明光亮。
紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。
深紅：紅較深。
淺紅：泛紅色，深度缺乏，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色。
●滋味
回甘：回味較佳，略有甜感。
濃重：茶湯味厚，刺激性強。
醇厚：茶味純粹濃重。有刺激性。
濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃重弱而比醇厚強。
醇正：清新正常，略帶甜。
醇和：醇厚平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無味。
澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的覺得。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
●葉底
細嫩：芽和細嫩葉含量多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔普洱生茶。
柔軟：芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起。
嫩勻：芽葉勻齊分歧，嫩而柔軟，大葉喬木所具有的質(zhì)量。
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
攤張：葉張攤開，葉質(zhì)較硬。
粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性。
勻：老嫩，大小，厚薄，整碎等平均分歧。
