云南普洱
墻體廣告 普洱茶以
云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制造而成，其質(zhì)量具有味濃、耐泡、香醇的特性。普洱散茶的制造要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，然后經(jīng)適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶。其實(shí)關(guān)于普洱茶的加工工藝，說一萬(wàn)遍都說不完，今天一同和郭子劍教師談其中的一個(gè)方面，有關(guān)于普洱茶蒸壓的問題。
郭子劍是國(guó)度一級(jí)評(píng)茶師、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、普洱教父白水清嫡傳弟子。郭教師1998年到
云南學(xué)茶，師從“普洱教父”白水清學(xué)習(xí)普洱茶選料、拼配、沖泡、珍藏、貯存等。往常，郭教師又有一個(gè)新的身份，“只見普洱”淘寶店掌門人曬青毛茶，經(jīng)過蒸壓，經(jīng)過水蒸氣使得干茶變軟，膠質(zhì)物質(zhì)浸出，便于壓制成型。而蒸壓過程的溫度與時(shí)間，直接關(guān)系到后期的陳化效果。
傳統(tǒng)的的普洱茶壓制，是以石樁停止人為壓制，重量有限，同時(shí)考究互相配合，是純考驗(yàn)制茶人技術(shù)的活兒。而以傳統(tǒng)工藝壓茶的同時(shí)，為了使茶餅美觀、勻稱、調(diào)和，通常在壓之前還有一個(gè)“揉”的環(huán)節(jié)。如今很多茶企制茶時(shí)，也堅(jiān)持采用這種傳統(tǒng)的制茶辦法。
1、普洱茶松壓，能夠使條索容易堅(jiān)持完好，內(nèi)外原料接觸空氣的比例高，能快速降解苦澀，堅(jiān)持茶湯的口感適度;缺陷便是，香味物質(zhì)和內(nèi)涵物質(zhì)容易耗散，而茶體的內(nèi)空隙大，容易形成水汽的侵襲，從而易霉變。
2、普洱茶緊壓，經(jīng)過充沛的揉捻，使茶湯更為濃郁，茶性展示得到增強(qiáng)，同時(shí)堅(jiān)持了香味的穩(wěn)定，而茶體也不易受潮氣侵襲;但其苦澀感就更強(qiáng)，轉(zhuǎn)化效果遲緩，條索不能堅(jiān)持完好美觀，而且過強(qiáng)緊壓時(shí)，假如內(nèi)部水分沒有充沛枯燥，容易呈現(xiàn)內(nèi)部發(fā)酵過熱，構(gòu)成炭化、霉變。
普洱茶的眾多加工辦法作為傳統(tǒng)普洱茶質(zhì)量構(gòu)成的共同工藝不斷持續(xù)至今。普洱茶加工制造方式上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都包含著普洱茶的每一段開展史，或者能夠說它包括了普洱茶的產(chǎn)生、演化、開展的全過程。在傳統(tǒng)普洱茶加工制造中能夠領(lǐng)略到自然，共同、生態(tài)、原始的神韻，正是這些豐厚多彩的制造加工過程和普洱茶特有的質(zhì)量，從而使普洱茶構(gòu)成為獨(dú)有的一個(gè)特征茶類。
有想理解普洱茶干貨的能夠關(guān)注“只見普洱”公眾號(hào);該平臺(tái)是由國(guó)度一級(jí)評(píng)茶師郭子劍，自1998年進(jìn)入普洱茶范疇至今，普洱茶曾經(jīng)成為他生命里最重要的一局部。基于對(duì)普洱茶豐厚的研討和品鑒，郭教師對(duì)普洱茶的購(gòu)置、沖泡、品鑒都頗有心得。這個(gè)平臺(tái)上茶友茶商聚集，一同討論和交流普洱茶的文化!
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