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揭秘:中國古代第一個開始吃螃蟹的勇士到底是誰

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2017年05月26日 02:05 相關案例: 本文標簽: 貴州黔南墻體廣告

貴州黔南墻體廣告  說起螃蟹,吃貨們腦海里冒出了無數只蟹的身影,或許吃貨還會對蟹黃包子津津有味。但螃蟹作為一種食物是何時端上中國人的餐桌呢?咱們無妨跟從魯迅先生的疑問來探究。先生曾說榜首個吃螃蟹的人是勇士,當古人首次面臨螃蟹,或許和榜首個吃西紅柿的人相同令旁觀者感到心有余悸。

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現在咱們能夠找到的,對于“全國榜首個吃螃蟹”的清晰記載,只要東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》(簡稱《洞冥記》)。其卷三有:“善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也“的記載。

那么武帝真的是榜首個吃螃蟹的勇士嗎?

本來不然,由于這本書的記載僅僅最早的人吃螃蟹的烹飪辦法與來源的記載,但在《周禮》的注釋里,聞名專家鄭玄提到了周代人祭祀進獻神靈的食物有“蟹胥”,本來即是蟹肉醬。

《周禮》通常被認為是成書在東周,那么從那時起古人就現已在吃螃蟹了。在先秦期間又有所謂“百醬”的調味品,《周禮》中“凡王之饋,食用六谷。……醬用百有二十饔”即是明證。醬是醯(醋)、醢(肉醬)的總稱。孔子有“不得其醬不食”(《論語·公黨》的感嘆,可見其時的飲食現已考究調味了。蟹肉醬作為肉醬也即是醯,在其時貴族的食譜和祭祀的名字上都有呈現。

生于東魯的孔子或許也曾食用蟹胥,究竟“食不厭精膾不厭細”是夫子的名言,從一個旁邊面也折射出古人愛吃會吃的心愛的地方。

最早吃螃蟹的人應該是青州、徐州等濱海的東夷民族,這從《周禮》、《漢武洞冥記》的記載能夠估測。俗話說“靠山吃山,靠水吃水”,與海洋相鄰的東夷自然有了捕捉螃蟹的便當,蟹肉在其時的考古遺存里也有有些殘留。但前史是雜亂的,咱們無法得知究竟是哪一位勇士在具體某年某天吃下了榜首只螃蟹。但咱們能夠知道的是先秦期間大家現已有了食用蟹肉的習俗。

漢代的時分大家吃螃蟹大約應該以海蟹為主,使用辦法也很簡單。從前面所說的《洞冥記》的記載是煮螃蟹,大致是吃一個原汁原味。總的來看秦漢期間食蟹還并不廣泛,大多是帝王貴族祭祀或進貢時食用。加工的辦法也比較簡單,以蒸煮、搗碎制醬等為主,沒有現代的油炸、燜燒等做法。而食蟹的文明竅門也在不斷地演化變得雜亂精密,這或許與古人日子的日益精致和交通商業的開展有關。秦漢今后又呈現了多種多樣的烹飪蟹肉的辦法,有糖蟹、糟蟹多種。

而秦漢以后的吃蟹技法也更加登峰造極。魏晉南北朝期間盛行腌制的蟹肉,即是以鹽、糖和蓼湯來包裹蟹肉,進行長期的腌漬入味,做法類似于今日四川人做的臘肉。而到了隋唐年代更為盛行的是糟蟹和糖蟹。所謂糟蟹,即是用酒糟腌制的蟹肉‘糖蟹則是將蟹浸在糖醋汁當中,這也能夠看出唐代人之所以身體肥壯或許與喜歡吃甜食(比方糖蟹等)’有關。

在唐詩宋詞里留下了許多對于吃蟹的美談。楊萬里的《糟蟹》詩說,糟蟹“酥片滿熬凝作玉,金穰熔腹未成沙”;黃庭堅有吟詠糖蟹的“海饌糖蟹肥,江醪白蟻醇”,從這些讓人垂涎的詩句里也可看到古人對螃蟹的喜歡。

不多說了,今日咱們想吃螃蟹也不要忘了古人的英勇探究。

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