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陜西漢中墻體廣告  “我種了幾十棵神仙樹，從‘五一’到現(xiàn)在，除了下雨和農(nóng)活忙，我天天都采葉子做神仙豆腐，一天最多能賣三、四十斤，能掙200多元！”6月3日，在佛坪縣農(nóng)貿(mào)市場的早市上，袁家莊大街辦王家灣村貧困戶葉自秀告訴記者。用樹葉做成的佛坪神仙豆腐已頗具奇特，在新時期又生發(fā)助農(nóng)脫貧增收的傳奇。

神仙豆腐，是佛坪縣的一道特色美食，有“做吃豆腐、心見神仙”之說，這種用樹葉做成的豆腐，制造資料、辦法、風(fēng)味、傳說等可謂奇特。制造神仙豆腐，不光要用“神仙樹”的樹葉，還要加上勤勞和誠意。“神仙樹”的莖因生有六條豎道，又名雙翅六道木，葉子有幽香滋味，它在佛坪的鄉(xiāng)村、路周圍、山林、灌叢比及處都有，但有的人即便從它周圍通過，也不知道它即是大名鼎鼎的神仙樹。

每年春季今后，神仙樹的葉子就萌生得很旺盛、新鮮，農(nóng)大家把葉子采回家，洗凈入盆加入稍晾后的開水浸燙，待葉子癱軟后，用搟面杖攪搗至呈糨糊狀、挑起來不滴時，用細篩濾去葉渣，往葉汁里點加弄清的草木灰水攪拌，等粘稠后再冷卻凝聚。在全部過程中，制造者要心無雜念、至真誠懇、不能說話，也即是做時要“心見神仙”，這么制造的神仙豆腐才干凝聚得很瓷實，不然豆腐就凝聚不好簡單失利。

神仙豆腐碧綠細滑、嫩若凝脂，口感清涼快滑、細嫩可口，有清火、涼血、解毒、提神的成效，是夏日的食用佳品，可謂吃時也能“心見神仙”。食用辦法和涼粉類似，切片后加醋、姜蒜、紅油辣椒等涼拌，也可與香菜、木耳、黃花、粉絲、肉丸同煮，與酸泡菜、雞肉丁爆炒等，也可攤平晾干貯存?zhèn)溆谩?

神仙豆腐在本地還有一段奇特的傳說。聽說神農(nóng)氏在秦嶺遍嘗百草時，饑餓時偶爾發(fā)現(xiàn)一種樹葉幽香可食，還能制成豆腐狀的食物，認為是神仙所賜的救饑食物，就稱其為“神仙葉”、“神仙豆腐”，并傳給佛坪大眾。

另傳，古時有一年鬧天災(zāi)顆粒無收，一個叫王生的人經(jīng)神仙點化，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親上山搜集“雙翅六道木”的樹葉，做成“豆腐”吃度過了春荒，因為是神仙點化制造的豆腐，故稱其為“神仙豆腐”。在戰(zhàn)亂或饑饉年份，神仙豆腐不知救了多少大眾的性命，流傳到現(xiàn)代，變成本地有名的風(fēng)味小吃，在佛坪的早市和餐桌上，讓很多游客睜大了雙眼見證奇特。

神仙樹的樹葉、樹干、根等富含豐厚的維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵元素，葉子不光能夠做神仙豆腐，能涼拌、熱炒、褒湯，晾干后還能制成粉做食物的綠色劑、養(yǎng)分添加劑。2012年，佛坪縣石墩河鎮(zhèn)石墩河村鄉(xiāng)民雷兆財人工扦插培養(yǎng)神仙樹獲得了成功，填補了國內(nèi)空白，推進了本地和外地神仙豆腐這一工業(yè)的開展。

每年3—8月春夏日節(jié)，本地大眾就采神仙樹葉做神仙豆腐賣，僅此一項，一棵樹就最少創(chuàng)收200多元，在西岔河鎮(zhèn)三教殿村、袁家莊大街辦塘灣村等村組，都有和葉自秀相同做神仙豆腐賣的鄉(xiāng)民，神仙樹成了助農(nóng)脫貧增收的“搖錢樹”，神仙豆腐也成了貧困戶的來錢路。