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在南寧市白蒼嶺商場,“方記肥婆粽”是家老店,他家的粽子深受南寧人的喜歡,就算是酷熱的夏天,生意也一樣興旺。1993年,店東方菊松開了這家粽子店,多年包粽子的歷練,現在她一個小時能夠包120多個粽子。
賣粽
夏天生意也興旺
方記肥婆粽在白蒼嶺菜市里的店面不算大,有綠豆豬肉粽、板栗豬肉粽、涼粽等林林總總的粽子。這些粽子的個頭都不大,肉粽一個大約半斤左右,一個人吃剛好。
8月7日早上10時多,盡管天氣酷熱,但店里的生意卻不差,店東方菊松麻利地給顧客裝著粽子。韋女士一下就買了10個粽子,她說自己是方記肥婆粽20年多年的老顧客了,這兒的粽子不只滋味好用料足,價格還實惠,“這兒的綠豆豬肉粽,一個半斤左右,才賣2.5元”。
每天早上6時,方菊松把前一晚就煮下的粽子起鍋之后,倉促吃了早飯,就要從大沙田往白蒼嶺商場趕,7時20分就能開門營業。由于離家遠,她正午也不回家,“曾經住在南鐵鄰近的時候,正午還要回去包粽子。”現在,方菊松雇了一個工人幫助包粽子,雖然比曾經輕松了不少,但怎樣腌制豬肉、給糯米調味等細節,還得她親自動手才行。下午要一向忙到6時多才干回家。
要不是方菊松自己說起,外人不會知道她一開始其實不會包粽子。1993年,她在白蒼嶺商場開了一家粉店,為了增加收入,她打起了賣粽子的主見。由于不會包,她都是跟他人批發粽子回來賣,可后來批發價越來越高,她就計劃自己包。“去人家的店里學了包法,回到家之后買了8斤糯米,自己學著包,誰知從正午12點多包到下午4點,8斤米還沒有包完,由于葉子扎得不緊,米都漏出來了。”說起這個往事,方菊松忍不住哈哈大笑起來。而現在,包了24年粽子的她包粽子非常快,“半斤重的粽子,我計算過,一個小時大概能夠包120——130個。”
后來由于粉店的生意欠好,方菊松就跟兩個合伙人一同在商場租了一個小攤位賣粽子。1993年,4個涼粽賣1元錢,半斤的綠豆豬肉粽賣0.8元。“其時跟我一同賣粽子的兩人比較瘦,我比較胖,時刻久了,我們都叫我肥婆,買粽子也要買肥婆的粽子。”后來,有了一定的知名度后,方菊松就將自己的粽子叫肥婆粽。
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