中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立會集用餐陪餐準(zhǔn)則，每餐均應(yīng)有校園相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生一起用餐，做好陪餐記載；中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食物經(jīng)營場所。教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委3月19日一起發(fā)布《校園食物安全與營養(yǎng)健康辦理規(guī)則》（以下簡稱《規(guī)則》），從4月1日開端執(zhí)行。
近來
成都七中實(shí)驗(yàn)校園發(fā)生的食物安全問題引發(fā)
大眾高度重視。北京青年報記者注意到，很多網(wǎng)友主張仿效國外一些國家的做法，實(shí)施校園校長與學(xué)生一起進(jìn)餐的準(zhǔn)則。昨日公布的《規(guī)則》對這一呼吁作出了回應(yīng)。
《規(guī)則》要求，校園食物安全實(shí)施校長（園長）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立會集用餐陪餐準(zhǔn)則，每餐均應(yīng)當(dāng)有校園相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生一起用餐，做好陪餐記載，及時發(fā)現(xiàn)和處理會集用餐過程中存在的問題；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐準(zhǔn)則，對陪餐家長在校園食物安全與營養(yǎng)健康等方面提出的定見主張及時進(jìn)行研究反饋。
校園食堂辦理方面，校園應(yīng)當(dāng)裝備專（兼）職食物安全辦理人員和營養(yǎng)健康辦理人員，建立并落實(shí)會集用餐崗位責(zé)任準(zhǔn)則；校園要利用公共信息平臺及時向師生家長揭露食物進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食物安全與營養(yǎng)健康的辦理和監(jiān)督。
校園在食物收購、食堂辦理、供餐單位挑選等重大事項(xiàng)上，應(yīng)以適當(dāng)方法聽取家長委員會或?qū)W生代表大會、教職工代表大會定見，保證師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、挑選權(quán)、監(jiān)督權(quán)，同時疏通師生家長對食物安全的投訴渠道。
出于食物安全考慮，《規(guī)則》要求校園食堂不得收購、貯存、使用亞硝酸鹽（包含亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；中小學(xué)幼兒園食堂不得制售冷葷類食物、生食類食物、裱花蛋糕，不得加工制造四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高危險食物。
中小學(xué)幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制造的每種食物制品進(jìn)行留樣，每個種類留樣量應(yīng)當(dāng)滿意檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記載留樣食物名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食物應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時以上。
此外，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食物經(jīng)營場所；確有需要設(shè)置的應(yīng)依法取得許可，并防止售賣高鹽、高糖及高脂食物。
