黃敬臨是
現(xiàn)代川菜一位開(kāi)宗立派的人物，跟關(guān)正興、王海泉、藍(lán)光鑒、杜小恬等其他幾位同量級(jí)宗師相比，黃敬臨顯得獨(dú)樹(shù)一幟，不僅經(jīng)營(yíng)方式、烹飪技法、臺(tái)面樣式大相徑庭，其文化水平和人格魅力也非同一般，其創(chuàng)辦的姑姑筵在民國(guó)川菜界可以說(shuō)是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，幾乎憑一己之力，拉高了當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)川菜的檔次，享譽(yù)全國(guó)。
川菜宗師的資料很混淆
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今天各處
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布關(guān)于黃敬臨與姑姑筵的介紹比比皆是，官方和民間都有不少相關(guān)記載：
成都雙流人氏，晚清官員，民國(guó)罷官?gòu)膹N，先后在
成都和
重慶創(chuàng)辦姑姑筵，以獨(dú)樹(shù)一幟的私房川菜、道行深厚的川味對(duì)聯(lián)、派頭十足的老爺廚風(fēng)，成為達(dá)官顯貴們競(jìng)相追食的對(duì)象，民國(guó)一大批頭面人物都是他的座上客，如此等等。
總的來(lái)看，內(nèi)容情節(jié)大致相同，但仔細(xì)一瞧，卻又有些混淆，特別
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布在幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題上存在較大差異，像黃老爺子的身世，姑姑筵的菜式和食客的評(píng)價(jià)等。僅在老爺子的名號(hào)上，就有黃晉齡、黃敬臨、黃晉臨、黃靜寧、
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布黃敬修、王晉臨等好幾個(gè)寫(xiě)法。
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四川省志資料
首先在官方
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布版本上就不一致，《
四川省志》寫(xiě)作黃晉臨，《
四川通史》寫(xiě)的是黃晉齡，《雙流縣志》和《
四川近
現(xiàn)代人物傳》寫(xiě)的是黃敬臨。官方如此，民間寫(xiě)法更多，《北京飯店史聞》寫(xiě)的黃靜寧，《川菜雜談》寫(xiě)的黃敬臨，新版的《川菜烹飪事典》則是黃敬臨和黃晉臨混用，不一而足。
起初我以為是因年代久遠(yuǎn)，讓今天的史家和食家學(xué)者們寫(xiě)其同人而不具同名，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象不是當(dāng)下才如此，早在黃老爺子生活的民國(guó)時(shí)期就已花名滿天，上世紀(jì)早期的《白日新聞》、《鐵路月刊》、《民族詩(shī)壇》寫(xiě)的是黃晉齡，《
天津商報(bào)畫(huà)刊》、《
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布十日雜談》、《金剛畫(huà)報(bào)》寫(xiě)的是黃敬臨，《天文臺(tái)》寫(xiě)作黃敬修，而《藝文》則寫(xiě)作王晉臨，不勝枚舉。
十日雜談資料
吃了
四川盆
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布水土的虧
對(duì)于老爺子名號(hào)這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得這怪
重慶達(dá)州墻體廣告發(fā)布不得寫(xiě)書(shū)人，主要還是吃了
四川盆地水土的虧，大多數(shù)川人天生就是前后鼻韻不分（jin和jing），邊音鼻音無(wú)別（ling和ning），敬臨、晉齡、晉臨、靜寧這四個(gè)詞從川人嘴巴頭念出來(lái)都是一個(gè)音，而當(dāng)年的作者有許多是外省人，所以也就很難把字寫(xiě)正確。只是不曉得黃敬修和王晉臨是如何來(lái)的。
光是老爺子的名號(hào)就各執(zhí)一詞，再如像他到底生于何年，當(dāng)過(guò)什么官，究竟是不是御廚等一系列身世問(wèn)題，也是眾說(shuō)紛紜，這是其一。
其二，現(xiàn)在除了普遍能看到的樟茶鴨子、炸扳指、青筒魚(yú)、堂片鴨、菜白水豆腐、壇子肉、燒牛頭方等菜式之外，姑姑筵其格局如何，還有哪些名菜，李宗吾勸說(shuō)老爺子撰寫(xiě)的《姑姑筵食譜》到底是否流傳下來(lái)，當(dāng)年吃過(guò)這些菜式的人又是如何評(píng)價(jià)的，其產(chǎn)生的影響到底如何，等等相關(guān)內(nèi)容還是顯得不充分。
基于此，我覺(jué)得有必要把這些關(guān)鍵問(wèn)題弄清楚些，畢竟老爺子是
現(xiàn)代川菜的宗師之一，其人、其店、其菜又是那樣獨(dú)具一格，而今把川菜都吹上了天，但一看老爺子的資料，一人千面，略顯紛繁，不僅讓當(dāng)前的看官們心中打騰騰，也會(huì)讓后來(lái)人更摸不清頭腦。
川菜將來(lái)會(huì)怎樣發(fā)展，誰(shuí)都無(wú)法精準(zhǔn)判斷，但作為中國(guó)飲食文化的重要組成之一，盡量搞清它的來(lái)路還是很有意義的。
綜合考證了當(dāng)前及民國(guó)時(shí)期的相關(guān)文字材料，初步得到以下結(jié)論。
初步整理黃先生的簡(jiǎn)歷
老爺子姓黃，名循，號(hào)晉齡、敬臨（晉齡也可能是字），
成都雙流人，生于清同治十二年（1873年），卒于民國(guó)三十年（1941年）。幼讀私塾，稍長(zhǎng)求學(xué)于徐炯（字子休，
四川五老七賢之一），后就讀
四川法政學(xué)堂，曾中過(guò)秀才，地道文科出身，畢業(yè)后在省城機(jī)關(guān)供職。
因自身天性并受家庭影響，黃敬臨對(duì)美食及其制法尤為偏愛(ài)，在就學(xué)就職期間，通過(guò)吃喝觀摩、求知問(wèn)道，外加自我領(lǐng)悟、自我修煉，形成一套獨(dú)有的烹飪理論和實(shí)操技能，曾受聘于
四川省立第一女子師范學(xué)校，編制川菜烹飪十法，教授烹飪課程。
上世紀(jì)初期，黃敬臨先后出任射洪、
巫溪兩縣知事，1925年罷官后在
成都人民公園開(kāi)辦晉齡飯店，1927年出任滎經(jīng)縣知事，一年后再次罷官回蓉，將晉齡飯店頂給他人并改為靜寧飯店。1929年在包家巷始創(chuàng)姑姑筵，1935年遷至百花潭附近，1936年應(yīng)約赴鄂，因故滯留
重慶，1937年在
重慶中營(yíng)街至誠(chéng)巷（今自力巷）再開(kāi)姑姑筵，后遷至南岸，1941年去世，享年68歲。
對(duì)這份簡(jiǎn)歷的一些說(shuō)明
關(guān)于黃老先生的名號(hào)，以官方《雙流縣志》為準(zhǔn)（主編林思進(jìn)是個(gè)值得信賴的好同志），畢竟省市志書(shū)的取材一般都從基層地方開(kāi)始，再結(jié)合早期刊物文獻(xiàn)加以旁證，目前能找到較早的是1929年的《白日新聞副刊》，里面寫(xiě)的是黃晉齡，后來(lái)的《鐵路月刊》也以為是。1934年的《新生》及其后的《十日雜談》、《川菜雜談》寫(xiě)作黃敬臨，均可作為旁證，其余不表。人民公園的靜寧飯店，則是晉齡飯店在更換老板之后的新名稱(chēng)，可以從《吳虞日記》里面找到證據(jù)。
