“走萬里路，舍不得棲鳳渡”說的不僅是棲鳳渡的當(dāng)?shù)睾茫强渌齽e出心裁的傳統(tǒng)小吃——棲鳳渡魚粉。
湖南衡陽墻體廣告 傳說棲鳳渡與三國名士龐統(tǒng)有一段淵源。龐統(tǒng)起初任
耒陽縣令，一次，他投宿棲河古渡小鎮(zhèn)，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉(zhuǎn)難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經(jīng)過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，馬上殺了熬成魚湯，參加當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，用家里過節(jié)備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統(tǒng)食后汗流滿面、食欲大開、淋漓盡致，頓時覺得容光煥發(fā)，大聲贊道：“此鄉(xiāng)野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了
耒陽，他勵精圖治，最終成果一番事業(yè)。因龐統(tǒng)號鳳雛，為留念他，后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗鼓勵其心志的魚粉被稱為“棲鳳渡魚粉”。
湖南衡陽墻體廣告 正宗棲鳳渡魚粉的粉，不是街上那種濕濕的切粉，更不是機(jī)器做的榨粉，而是純手工制造的一種干切粉，一般都會成團(tuán)的保藏。吃的時分拿出來用溫水浸泡，然后沸水煮軟，且久煮不爛絕不渾水。
湖南衡陽墻體廣告 一、魚粉的做法：
1、用石磨磨成米漿，為確保耐性一般在米里面會摻一些糯米，這個份額則需要經(jīng)驗，糯米多了過軟，沒有什么嚼勁，少了則簡單煮斷，耐性不行；2、將磨好的米漿，用勺舀起倒進(jìn)有折邊的原型或許方形的鐵皮上，輕輕晃動使其均勻平鋪，然后放進(jìn)蒸籠蒸熟；（我見的是用原型的）3、將蒸熟的米粉，折疊起來用刀切成細(xì)條狀，并用手分均勻（一般一個人一餐的量為一份）用手將切好的米粉弄成圓圓的一團(tuán)，標(biāo)志著團(tuán)團(tuán)圓圓。在石板或許簸箕上曬干后就可以保藏起來，一杯來客之用；4、一些人家還會用薄竹片將蒸熟的米粉皮沿著一邊輕輕挑起，然后攤在竹竿上曬干，整塊的曬干。這樣就成了一種零食——攤皮，過年的時分一家人圍著灶爐，拿上幾塊攤皮放在火上烤著吃又香又脆，不過很簡單上火，可這些對物質(zhì)相對缺乏的年代來說倒也是一種美味。
湖南衡陽墻體廣告 二、魚湯的做法
棲鳳渡魚粉的魚湯很有講究，便是魚要棲河里的活鰱魚，且需要用上馬田的豆油（深棕色、膏狀的）和本地的土茶油。
湖南衡陽墻體廣告 制造方法：將鮮活的棲河鯉魚去鰓斬短，然后將生姜、紅辣椒、豆油等調(diào)料（考慮部分作料特殊，暫時保密）一起入鍋大火燒然后小火慢煲，最終參加鹽、味精、生茶油、蔥段。米粉煮好淋上魚湯，一碗香馥馥的棲鳳渡魚粉就誕生了。
湖南衡陽墻體廣告
