眼下雖是寒冬季節，但走在潛江街頭，依然能夠看到許多龍蝦店正開門營業。
湖北十堰墻體廣告 隨意走進一家龍蝦店問顧客“滋味怎么”，他們的答復簡直都是“蝦子肉質嫩滑，非常棒”。周圍的張老板介紹說，“咱們做的都是活蝦烹制”。
湖北十堰墻體廣告 小龍蝦有蟄伏的特性，冬季（當年11月至次年3月）龍蝦上市少、品質差（空殼無肉）。消費者吃蝦數量大幅削減，全國95%以上蝦店關門歇業或轉型。這家店是怎么做到賣活蝦的呢？
湖北十堰墻體廣告 張老板的“上線”，潛江某龍蝦飼養合作社的陳社長說：“潛江之所以全年都能吃到小龍蝦，得益于咱們開展了多種形式的飼養形式，如蓮藕田養蝦、池塘養蝦、土池溫棚養蝦等，現在消費者吃到的便是池塘和土池溫棚飼養的蝦。”
湖北十堰墻體廣告 潛江市農業開展中心負責人介紹，今年還有一個新情況，現在潛江新的冷藏中心建好了，10月底小龍蝦還沒有完全下市前冷藏一批，便是制造蟄伏的效果，小龍蝦并沒有凍死，而是進入蟄伏。這就對技術要求比較高，特別是溫度的控制要特別精準。到了12月份后，這批冷藏的蝦子就會慢慢凍結，凍結出來蝦子還是活的，這樣就能確保顧客在冬季吃到新鮮活蝦。
湖北十堰墻體廣告 蟄伏的小龍蝦重新回到潛江人的餐桌上，在外地作業多年的潛江人肖先生在品味這道美味時豎起大拇指：“厲害了，咱們潛江龍蝦”。
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