生活中有沒有遇到過這種狀況，不經意間吃了某樣食物后，呈現口唇腫脹、皮膚發癢等現象。或許，這是食物過敏惹的禍。這種“舌尖上的風險”有時讓人猝不及防，它又不只僅是“癢”這么簡單，以至會危及生命。人體為什么會呈現食物過敏呢？帶您一探求竟。
食物過敏是一種免疫反響，這種免疫反響不但針對某種特定食物，還包括以這種食物為原料制造出的其他食物。比方對小麥過敏的人接觸小麥制品時身上會起蕁麻疹或者其他紅疹，以至在烹飪時喘鳴（有時也被稱為“面包師哮喘”）、流鼻涕。嘴麻、嗓子癢、起皮疹、皮膚腫脹、胃不適等只是食物過敏惹起的細微病癥，嚴重者以至呈現過敏性休克。
什么緣由招致有些人不能為所欲為的品味美味呢？通常來說，免疫系統會不斷雜亂無章地維護人體免受各種病原體的損害，但有時不免也會錯把某種無關緊要的物質當作要挾安康的勁敵，最后形成了“殺雞用牛刀”式的結果。過敏性反響可能是人類為了取得免疫功用而付出的代價。特別是患者發作過敏性休克時，會呈現血壓驟然降落，心率疾速上升，面部和咽喉水腫，同時伴有惡心、嘔吐和腹瀉等病癥。咽喉水腫可能致使患者無法呼吸，命懸一線。好在人們曾經研討出控制免疫系統的辦法，比方當發病者表現出生命垂危的征兆時，注射腎上腺素能夠挽救生命，抑止免疫反響。
所以，生活中大家對食物過敏不要漫不經心，能夠到
醫院檢測真正的過敏原，醫生向皮下注射過敏原后，皮膚的紅腫痕跡就是過敏反響。
預防過敏的上上之策，就是遠離它。90%的過敏病例是由這樣幾種食品引發的：花生、榛子、核桃和海鮮容易招致成年人過敏；雞蛋、牛奶、大豆和小麥是幾種最可能招致兒童過敏的食物。好在大局部孩子長到3——5歲后，就不再對上述食品過敏了。假如有人在成年之后患上了某種過敏癥，很不幸，他恐怕這輩子也甩不開了。但是，請記住，只要1%——2%的成年人才是真的對食物過敏。
