辣椒作為一種在全球范圍內(nèi)盛行的蔬菜，能給人帶來辛辣和灼燒的刺激感，人類對辣椒也產(chǎn)生了非常兩極分化的情感，有人愛有人恨。同時，辣椒對人類安康的影響也不斷備受關(guān)注。最近發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》一項(xiàng)研討發(fā)現(xiàn)，每周食用4次辣椒，能顯著降低心腦血管疾病的死亡率，并使總死亡風(fēng)險降低23%。
辣椒有人愛有人嫌
從公元前7000年起，辣椒就進(jìn)入了人類的食譜。往常辣椒曾經(jīng)以各種方式存在于我們的飲食中，比方調(diào)味菜、辣味零食、老干媽和
重慶火鍋等，而以辣出名的川菜也是中國人最喜歡菜系之一。不過，人們關(guān)于吃辣椒的態(tài)度還是存在兩極分化，有的人無辣不歡，有的人卻避之不及。而這主要是由于辣椒抵消化系統(tǒng)的刺激，會讓人霎時產(chǎn)生激烈的生理反響，不同的人遭到的刺激不同，感受也不一樣，因而有的人能吃辣、愛吃辣可能就是由于遭到的刺激度低。
辣椒中會讓嘴巴產(chǎn)生灼燒感的成分主要是辣椒素和二氫辣椒素。科學(xué)家表示，辣椒帶來的灼燒感（辣味）不是一種味覺，而是一種痛覺。由于辣椒素主要作用于細(xì)胞膜上感受疼痛的TRPV1受體。而假如辣椒素的攝入量過大，受領(lǐng)會產(chǎn)生耐受現(xiàn)象。這也解釋了，為什么吃辣是能被練出來的。
長期食用可降低死亡風(fēng)險
在有關(guān)辣椒的安康效益上，科學(xué)家也停止了大量研討。在2017年的一項(xiàng)研討中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃辣椒能夠減肥，主要緣由在于辣椒能刺激脂肪代謝。而辣椒帶來的生理反響，如出汗和產(chǎn)熱，能讓身體的能量以熱能的方式分發(fā)進(jìn)來。另外，吃辣椒后更不容易饑餓，會讓人對脂肪、甜味和鹽味食物的食欲降低。
除以上益處之外，辣椒似乎還有一些出其不意的安康好處。此前曾經(jīng)有一些研討證明，辣椒能改善癌癥、糖尿病，還能抵御動脈粥樣硬化和加強(qiáng)心血管系統(tǒng)的功用。
在這項(xiàng)新研討中，研討人員以喜歡吃辣的意大利人作為研討對象，評價了辣椒對總死亡率和心腦血管疾病死亡率的影響。
他們一共對22811位意大利自愿者停止了長達(dá)5年的跟蹤調(diào)查。依據(jù)辣椒的食用狀況，他們將參與者分為4組，分別是：“很少吃或不吃”“最多一周兩次”“一周2次到4次”和“一周4次及以上”。其中33.7%的參與者很少吃或不吃辣椒，而24.3%的參與者一周食用辣椒的次數(shù)超越4次。
在研討初期，他們對4組參與者的飲食程度停止了統(tǒng)計(jì)。但經(jīng)過5年的跟蹤調(diào)查后，研討人員發(fā)現(xiàn)相較于少量或不攝入紅辣椒的參與者，每周至少吃4頓辣椒的參與者總死亡率直接降低了23%，由心血管疾病、缺血性心臟病、腦血管疾病招致的死亡率分別降低了34%、44%和61%。另外兩組少量食用辣椒的人死亡率也有一定水平的降低。
相較于人們普遍以為的吃辣椒并不安康，文章的第一作者、神經(jīng)醫(yī)學(xué)盛行病學(xué)家Marialaura Bonaccio說：“這項(xiàng)有趣的研討證明了，辣椒能對具有各種飲食習(xí)氣的人群提供心血管的維護(hù)效益。”她還強(qiáng)調(diào)，辣椒中還含有抗氧化劑、維生素和類黃酮等有益物質(zhì)，這些物質(zhì)對身體的安康是非常有益的。
在此項(xiàng)針對意大利人吃辣的研討之前，科學(xué)家曾經(jīng)研討了中國居民吃辣對安康的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天食用辣味食物，能使總死亡風(fēng)險降低14%，缺血性心臟病的死亡率降低22%、癌癥和呼吸道疾病的死亡率也會分別降低8%和29%。
而《美國國度安康與營養(yǎng)調(diào)查》中的一項(xiàng)結(jié)果以為，吃紅辣椒能使總死亡風(fēng)險降低13%。而這次的研討更像是補(bǔ)充了之前歐洲吃辣研討的空白，并確認(rèn)了辣椒對心血管的維護(hù)效益。
從以上的研討來看，我們更沒有理由放棄手中的辣味小零食，另外每周一次的麻辣火鍋也能夠提上日程了。但關(guān)于不能吃辣的人來說，假如也想享用辣椒素帶來的安康效益，卻不想在生理上感受辣椒的灼燒感，能夠在下次吃辣時自備牛奶和豆奶。
