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       要保證貫徹落實“門前三包”負責制，維持門口地面（空閑地）干凈整潔，門口廢棄物務必立即清理，維持門店附近無臟物、無廢棄物、無存水、無廢棄物。保證設定專業廚余垃圾推廣器皿，不可將潲水和廢棄物亂倒在街道社區兩側，立即清除垃圾箱，沒留臟東西、不造成臭味，不對附近環境衛生和氣體導致環境污染。

用餐場地整潔合格

要保證用餐區清理，用餐區布局雅致美觀大方，色彩和睦，給顧客造就舒服、清理、開心的自然環境。

特定專業環境衛生工作人員承擔用餐區平時清理，維持桌面上、坐椅、墻壁、地板清洗，窗門清潔光亮，每天收檔后對餐場地、萊單簿、保潔服務設備、工作人員安全通道護欄、電梯廳等顧客經常應用和觸碰的物件表層開展清理消毒殺菌。

按時清理用餐場地的中央空調、排氣扇、毛毯等設備或物件。運營期內維持室內通風，激勵積極出示分餐制、公勺，并從材料、樣子、規格型號、標志等層面給予區別。

洗手間不可設定在食品類解決區域內，與外部立即互通的門能全自動關掉，應設定水沖式便池，配置便刷，保證無排泄物、無異味、路面無水跡，有衛生紙、有香熏，在出入口周邊設定洗手消毒設備，洗手臺應隔水層、易清理，自來水龍頭宜選用機械式、感應等非手打動式電源開關，配置洗手消毒液（皂）、消毒劑、手帕紙、干手器等。

餐廳廚房合規管理合格

要保證貫徹落實《餐飲服務食品安全操作規范》和“明廚亮灶”規定，嚴苛標準餐廳廚房衛生制度。

依規創建餐廳廚房、設施、工用品清理規章制度。

每日對餐廳廚房開展全方位清理，維持餐廳廚房日常保潔，按時定時執行對餐廳廚房設施開展消毒殺菌。

立即清除餐余廢料、廢棄物、廢棄物等，維持餐廳廚房路面干凈整潔、排污溝順暢，沒留臟東西、不造成臭味。

加強排廚房油煙、排氣管、自然通風等設施的清除、檢修、維護保養，保證設施考慮衛生要求，維持設備處在一切正常運行狀態。

提升滅蚊蠅、防蠅、防病害管理方法，按時進行滅蚊蠅、除鼠、除蟲。提升門、窗、下水管道、排風系統口等對外開放安全通道管理方法，提升安全防護網，避免 有害生物防治入侵。

保證無蛛網、無積塵、無病蟲害、無鼠跡，保證食材、設施不會受到環境污染。

倉儲物流齊整安全性合格

要保證全方位清除臟物和廢品，確保食品類和物品分類分架，避免 混存導致誤吞錯用。

對各種設備、機器設備執行標志管理方法，標志清楚，保證食品類和物件儲放干凈整潔，清除病蟲害滋生和隱匿地。

生產加工、儲放、盛放綠色植物類、動物類、海產品類的食品、半成品加工、制成品歸類系統分區儲放，避免 混存導致交叉式環境污染。

對冷凍冷凍產品開展按時清除，蔬菜水果、禽畜商品、海產品分離存儲，防止不一樣食品類庫存積壓、混存。

冷凍冷凍產品需有包裝或密閉式器皿盛放，并保存或標出食品類標志，防止外露儲放。

進行食品自糾自查，立即清除超出保存期、腐敗問題霉變等嚴禁生產運營食品類，采用無害化對策，紀錄處理結果。

嚴禁購置運營不法野生動植物、金沙江（長江干流）河段魚獲物，及其未按照規定開展檢驗檢測或檢驗檢測不過關或來路不明的食品。

餐館用品清潔合格

要保證貫徹落實食飲具清理消毒制度，配置清理消毒殺菌設施、確立崗位工作職責、提升員工技能培訓，保證有工作人員、有規章制度、有設備、會實際操作。

保證餐用品嚴苛清理消毒殺菌后應用，餐館用品清理消毒殺菌沒留沉渣、不存水、不油滑，做到“光、潔、澀、干”實際效果。

一次性餐具不可多次重復使用，提升消毒殺菌后的保潔服務管理方法，消毒殺菌后的食飲具入柜、密閉式、不露出，避免 消毒殺菌后的食飲具被再次環境污染。

配餐時及時出示食飲具，不事先將食飲具擺在飯桌。

提升對集中化消毒殺菌的食飲具購置、工程驗收管理方法，索要食飲具集中化消毒殺菌公司的合理合法資質證書證件，索要每批號食飲具的消毒殺菌達標證明材料，查驗食飲具包裝和外型，凡有食物殘留、污垢或包裝損壞的，不可購置、應用。

從業者身心健康合格

要保證不斷完善從業者健康管理檔案，從業觸碰立即通道食品類的工作員務必每一年報名參加常規體檢和食品衛生安全專業知識學習培訓，獲得辦理健康證、根據職位專業知識考評，獲得合格證書后才可入崗，每一年開展健康體檢，必需時要開展臨時性健康體檢。

嚴苛執行晨檢制度，每日對從業者入崗前的身體狀況開展查驗。

凡身患礙食品衛生安全病癥并從業立即通道食品類的工作員，一律不可入崗。

進到餐廳廚房時，務必換衣、脫鞋、洗手消毒。

禁止進到餐廳廚房入崗時配戴飾品、涂指甲；餐廳廚房地區內禁止吸煙；從業者在從業一切很有可能環境污染兩手的主題活動后務必洗手消毒。

派送全過程標準合格

要保證派送立即通道食品類時，應用常用工具快遞分揀、傳送，常用工具精準定位置放，避免 環境污染。

不可將食品類與有害危害物件混放派送。

應應用專用型的密閉式器皿和車子派送食品類，器皿的內部構造應有利于清理。

派送前，應清理車輛運輸的車箱和派送器皿，盛裝制成品的器皿應歷經消毒殺菌。派送全過程中，食品類和非食品類、不一樣類型的食品類應應用器皿或獨立包裝等隔開，盛裝器皿和包裝應嚴實，避免 食品類遭受環境污染。

食品類的溫度和派送時間應合乎食品衛生安全規定。

餐飲外賣食材選用密封性盛裝或應用“食品藥品安全封簽”避免 派送全過程環境污染。

每日對外開放送食品類的保溫箱體、貨運物流車箱及貨運物流資金周轉用品開展消毒。

食材配送工作人員每日開展體溫檢測并搞好紀錄，派送全線佩戴口罩。