談起
新疆美食你最開始想起的是啥
新疆大盤雞、烤羊肉、炒米粉
……
無論是什么
新疆省美食漫畫圖簽來了
擦干唾液，一起來看( ? ˙?˙ )?
俗話說得好：“能夠三日無肉，不可以一日無馕”，馕在
新疆的歷史久遠，是
新疆省各族群眾鐘愛的傳統式面點。
馕的表皮為橙黃色，酥脆可口，由發醇的面糊在馕坑中烘烤而成。圓溜溜馕餅代表著幸福與富有，因而大家吃馕包肉時，會將馕餅切分離，澆上燒好的汁水后相互之間共享，意味著著同甘共苦的幸福喻意。
口感：香醇爽口
特性：面點，外酥里嫩
最佳搭配：卡瓦斯 （純蜂蜜、麥芽糖、大棗、酒花）
馕：小麥面粉、酵母菌、生雞蛋、白芝麻、水
主要材料：牛肉、紅蘿卜、辣椒、尖椒、圓蔥
調料：孜然粉、米酒、醬油、蒜、姜
馕包肉
小籠包，大多數是被煮熟的。而在
新疆省，包子制作方法不同尋常：樣子像一個四方的小抱枕，沁色黃亮，通道皮脆，味正油香。
在
新疆省，游牧民每一年必須急著羊牛去放養，出門時只帶上了刀、小麥面粉等簡易食物和專用工具。在用餐的情況下，游牧民會把牛肉和圓蔥切碎，用吐司面包成小籠包并在火上燒熟。游牧民居住以后，為了更好地防止小籠包沾到碳灰，就改成馕爐來烤包子，與眾不同的
新疆烤包子由此而來。
口感：發黃香酥、汁水四溢
特性：表皮松脆、包餡圓潤
最佳搭配：奶茶店
搟面皮：高筋粉、水、食用油
主要材料：羊腿肉、白洋蔥
調料：孜然粒、羊尾巴油、鹽、白胡椒粉
烤包子
手抓羊肉博大精深，是日常生活在中國西邊地區的蒙古、藏族、維吾爾族、維族等中華民族鐘愛的傳統食物。
在其中，
新疆省的手抓羊肉，烹調方法更為豪放。依照祖上們傳下的要求，宰好的羊要分為整12塊，不加上一切調味品在水中煮開，原生態，飄香四溢。由于肉粒很大，木筷夾不起來，務必用手握著吃，因此 叫手抓羊肉。
口感：鮮香軟糯
特性：全肉菜，原生態
最佳搭配：老虎菜 （切條：香萊、尖椒、圓蔥、西紅柿、芝麻油）
主要材料：烤羊排
調料：圓蔥、姜、小蔥、鹽
沾料：熱吃——三合油（芝麻油、生抽、醋），冷吃——蘸食鹽
手抓羊肉
新疆省的烤羊肉廣為流傳，殊不知針對本地人而言，看上去最有胃口，吃起來最舒服的，還是馕坑烤肉。
馕坑烤肉至今已有500很多年的歷史時間。將肉隨便割開，連骨骼一起掛在勾子架子上，再接近馕坑內腔放進，用馕坑的熱輻射和坑壁的高溫炭火烤肉。對比用火烘烤的烤串，馕坑烤肉保存了大量的水份，外脆里嫩，色香味俱全。
口感：外脆里嫩
特性：炭火烤肉，焦淡黃色
最佳搭配：石榴汁
主要材料：牛肉
炭火烤肉建筑
涂料：生雞蛋、白胡椒粉、姜黃、小麥面粉、鹽、五香粉
馕坑烤肉
火遍在我國大街小巷的特色美食
新疆大盤雞，問世迄今實際上不超過20年。
新疆沙灣縣一位叫李士林的主廚，善于烹調辣子雞塊。顧客盡管感覺味兒好，但總覺得量太少，不足吃。
因此有一天，李士林把一整只雞都炒了，并且用盛炒面的超大型菜盤盛給顧客。她們吃了后驚呼舒服，而鄰座的顧客們也競相規定來一份，
新疆大盤雞由此而來。
口感：滑爽香辣
特性：先炒后燉，當紅特色美食
最佳搭配：烏啤（奪命大烏蘇）
主要材料：雞脯肉、辣椒、馬鈴薯、尖椒
調料：生抽醬油、葡萄酒、辣椒干、麻椒、蒜、姜
新疆大盤雞
“健康養生”是時下最時興的話題討論之一，早在一千多年前，本地人就科學研究出了自身的養生食譜——手抓飯。
有一位叫阿布艾里的醫師，體質虛弱，吃完許多 藥也于事無補。之后他創造發明了一種營養成分的燜飯技術性，這類飯色、味、香齊全。他早中晚各吃一小碗，人體慢慢地修復了身心健康。
之后，他把這類“養生藥膳”發送給了大伙兒，便變成如今的
新疆人廣泛吃的抓飯了。
口感：香嫩潤嗓
特性：燜米飯
最佳搭配：
新疆酸奶子
主要材料：烤羊排、黃胡蘿卜、圓蔥、稻米
調料：五香粉、鹽、生抽、麻椒、干山楂片、植物油
手抓飯
新疆拉條子是一個“混血”，當陜甘寧地域的拉面技術遇到了
新疆省肉制品習慣性，一道創新菜從此問世了。
在我國大西北一帶住戶祖祖輩輩服用牛肉拉面，質量細致，之后伴隨著河套平原住戶慢慢向
新疆北疆香港移民，牛肉拉面被帶到
新疆省。依據本地人喜愛的口感，添加了各種蔬菜和牛肉，那樣的菜炒面變成今日的
新疆拉條子。
口感：香氣濃厚
特性：滑爽通道，綿軟勁道
最佳搭配：沙讓多克（酸牛奶冰沙）
主要材料：白面粉、牛肉、圓蔥、番茄、長豆角
調料：蔥、姜、蒜、孜然粉、食用油
拉條子（
新疆拌面）
針對
新疆省的年青人而言，一碗
新疆炒米粉，是“不清楚吃什么”和“隨意”的最終回答。炒米粉源于在我國南方地區，1982年傳到
新疆省，在依據本地人口感改進后，小半碗辣椒醬和小半碗細粉變成
新疆炒米粉與眾不同的標識。因而，吃過
新疆炒米粉的人都不能忘記一個覺得，那便是辣。
口感：麻辣十足
特性：醬味濃醇，米糊進味
最佳搭配：奶啤
主要材料：干米粉、豆芽菜、菌類、辣椒、牛羊肉、萵筍
醬汁：辣椒干、郫縣豆瓣醬、生抽、米酒
新疆炒米粉
瑪仁糖別名切糕，是
新疆省經常可以看到的特色小吃。
切糕的有悠久的歷史，早在古絲綢之路階段，
新疆省是世界各國商隊來往的關鍵樞紐站，也是很重要的食材補給點。因為
新疆切糕中很多的干果飽含營養元素，又有助于帶上和儲存，因此變成來回于經營之道上的大家的必須品。
口感：美味可口
特性：甜品，飽腹感強
原材料：花生米、藍莓干、瓜子仁、核桃肉、白芝麻、玫瑰花、苞米飴
專用工具：不銹鋼板、錘子、大鐵鍋
瑪仁糖（切糕）
不多說了
快跟隨特色美食圖簽吃起來
文圖來源于：中央電視臺新聞app、天山網
