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在不久完畢的第十四屆中國全球有機化學食品博覽會上，由當地梅李鎮(zhèn)蘇州市吉成醬業(yè)釀制有限責任公司榮譽出品的 緣木記 牌有機化學生抽喜獲特等獎。

緣木記 牌有機化學生抽來自喜獲蘇州非遺文化財產頭銜的 梅李木盆生抽釀制手藝 。早在漢朝年里，就有效松木生產制造木盆，再用木盆當然釀造生抽的記述。木盆釀制法選用的是傳統(tǒng)式高鹽稀態(tài)發(fā)醇生抽加工工藝，盡管釀制出的生抽質量和口味都稱得上極佳，但發(fā)酵時間悠長，必須等候12個月。現階段，吉成是江蘇唯一堅持不懈應用木盆釀制法的公司。

走入吉成的生產線，一幅勾勒古時候辛勤勞動生產制造的畫軸在眼下進行。38只極大的松木桶屹立在生產線內，數百塊盤繞著木盆的竹子片互相交疊抑制，牢牢地將極大的木盆箍住。每一只木盆都是有3米多大，3米多直徑，能裝22噸醬汁。通過蒸制蛋糕烘焙生產車間的夾層玻璃，能夠見到職工們正用用火焙炒小麥，蒸制黃豆。酒曲制作圓輪內，轉動的葉子讓黃豆和小麥親近 相擁 ，最終融為一體。鄰居的生產車間內，一名職工端著滿滿的一盆曲種離開了進去，剛開始酒曲制作。但見他勻稱撒播著曲種。在貼近40℃的自然環(huán)境中，曲種宛如彈跳的小精靈，在原材料間拷貝、提高。曲種做成后，再與一定占比的食鹽水混和，落于木盆，開展常溫下當然發(fā)醇。已經發(fā)醇的醬汁中隔三差五出現熱氣泡，它是在其中的發(fā)醇物通過木盆獨有的細致紋理隨意 吸氣 ，另外與木盆本身及周邊空氣中帶有的多種多樣菌開展觸碰。12個月間，木盆中的茶湯顏色將慢慢越來越低沉，醬香型四溢彌漫著。職工們會常常查詢發(fā)醇情況，隔三差五滾動醬汁，讓發(fā)醇更平穩(wěn)深入。最后，釀制好的生抽將歷經一系列規(guī)范化的機械設備實際操作 髙壓榨取、殺菌、過慮、罐裝，趕到銷售市場上。

現階段，吉成與揚州大學進行技術性協作，開發(fā)設計應用智能化發(fā)醇視頻監(jiān)控系統(tǒng)，保證 產品質量優(yōu)質平穩(wěn)。 傳統(tǒng)手工藝用人眼觀查，在所難免有誤差，用智能化發(fā)醇視頻監(jiān)控系統(tǒng)檢測更精確。 蘇州市吉成醬業(yè)釀制有限責任公司責任人徐進說，企業(yè)仍在探尋將古方加工工藝和當代管理方法更為合理地融合，讓 傳統(tǒng)式美味可口 廣為流傳得更久、更廣。