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在鼎和樓掛滿了一串串顆粒飽滿的玉米

豐收的喜悅

塔下村村民晾曬柿餅

農家小院玉米滿倉

金黃的玉米和古樸的老屋相映成趣

俯瞰一片一片“金黃”，是大自然的饋贈。

塔下村村民晾曬柿餅

柿子去皮

滿載而歸

塔下村村民把柿子均勻攤竹篦上

塔下村村民把柿子均勻攤竹篦上

塔下村村民把柿子均勻攤竹篦上

“小雪”剛過，在南靖土樓景區(qū)，大大小小的柿樹在山野密林、街頭巷尾中掛滿了果實，或黃或紅,與藍天白云構成一幅美麗、幽雅的鄉(xiāng)愁畫卷。

“落日西風捲白沙，關山萬里客思家。蘆花雁斷無來信，柿子霜紅滿樹鴉。”這是宋代詩人何夢桂寫的《秋思有感》，以柿子為意象，道盡了鄉(xiāng)愁的滋味。

柿始時詩，適時食柿。土樓人家把柿子做成柿餅的傳統(tǒng)已經有數十年，對許多外出游子而言，家鄉(xiāng)柿餅的味道就是鄉(xiāng)愁的味道。

在南靖縣書洋鎮(zhèn)塔下村，有許多當地村民種植柿樹，今年69歲的張健偉便是其中一個。他和妻子張三妹從三十多年前就開始種植柿樹，柿子是他家冬季的主要經濟作物。

柿子是比較不容易儲藏和運輸的水果，以前當地村民只能把柿子摘下來，賣給外來的收購商，價格不穩(wěn)定，將柿子做成柿餅則是延長柿子儲藏期的好辦法。近幾年，土樓旅游方興未艾，游客越來越多，為當地特色農產品銷售帶來了廣闊的市場，當地村民的錢袋子也隨之鼓起來。

“許多游客喜歡當地的特產，就會帶一些回去品嘗。”張健偉說，“現在我們不愁銷量，很多都是老客戶回購，口碑就是最好的廣告。”

柿子摘回來，加工過程最需要用心。加工柿餅的第一道工序是旋柿子，給柿子去皮，需要旋車子和旋刀這兩樣工具配合。旋車子一端裝有固定柿子的齒，一端有腳踏，以便控制旋轉的速度。張健偉和張三妹配合熟練，一粒柿子從插在旋車軸到去皮露出鮮潤的果肉，只需要二三秒鐘。

柿子去皮之后要晾曬，把旋了表皮的柿子均勻攤在竹篦上，接受冬日暖陽的洗禮。晾曬的過程中，張健偉定期為柿子“翻身”、壓實，確保柿子曬得均勻，呈扁平的形狀。

晾曬一周左右，若柿餅的水分蒸發(fā)得差不多，就可以收起。張健偉和妻子會在曬了一段時間的柿餅上蓋一層紗網，以防甜味引來蜜蜂和蒼蠅。“柿”成之后，將這些柿餅放在陰涼處，柿餅表面會慢慢出現一層白色的霜，這些霜便是柿子的糖分。

“冬藏”介于“秋實”和“春華”之間，土樓人家的冬季不僅制作柿餅這一時令果干，還在為來年的豐收做好準備，曬玉米也是當地冬季的主要農活之一。

在梅林古鎮(zhèn)，當地村民將秋天收割的玉米成串、整齊地綁在網布上，垂直晾曬。一串串顆粒飽滿的玉米，掛滿農家院子或土樓里太陽能曬到的地方，暢享冬日里溫和的光照。目光所及，那一片片金燦燦的黃，盡是大自然的無私饋贈。它們蓄勢待發(fā)，以“瀑布”般的姿態(tài)，孕育破土、新生的力量，奔向來年廣闊的田野。

這些玉米既是豐收的果實，也是來年“春華”的種子。徜徉玉米的“海洋”，樓民豐收的喜悅洋溢臉上，金黃色的玉米和古樸色調的土樓相映成趣，別具特色。

在土樓，有一種美叫曬秋，曬出勤勞的膚色，曬出生活的甜美，曬出“秋實”的飽滿，曬出“春華”的希望。