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“水至此而夷，山至此而陵”，好山好水出好物。

秀美宜昌，山川形勝，風物殊佳。荊楚網記者踏訪山鄉園田、河川湖澤，俯仰地域靈秀，溯源道地風物，探尋鄉土根脈，用鏡頭和文字去感觸三峽宜昌的風光風物，記錄小康路上美麗鄉村畫卷，助力農產品品牌建設，展示“兩山理念”和鄉村振興在宜昌的生動實踐。

今起，本網推出“尋找宜昌田園優品”融媒體系列報道，首期走進“兩江明珠”宜都市，到高壩洲鎮去“鱘”找來自億年前的味之“謎”語。敬請垂注！

今起，荊楚網推出《鄉村振興》系列融媒體報道——尋找宜昌田園優品。

“尋找宜昌田園優品”欄目，首期報道走進清江（宜都）鱘魚谷。

荊楚網（湖北日報網）訊（記者聞玉強、曹霓 通訊員陳雪松、廖新潮）時序孟夏，稻秧青青。在“中國民間謎語第一村”——宜都市高壩洲鎮青林寺村，前來觀光、研學的游客絡繹不絕，省級非遺傳承人趙興壽的謎語傳習基地也顯得格外熱鬧，人們慕名來聽“謎歌大王”唱謎歌、講謎語。

6月1日一大早，看有學生來訪，趙興壽老人即興創作了一則新謎：“身穿盔甲好威風，故鄉原在長江中。農業產業現代化，今朝陸地見蛟龍。”謎底，就是與青林寺村有著不解之緣的“鱘魚”。

本網記者在宜都市高壩洲鎮青林古鎮采訪。郭裕銘 攝

今年年初，荊楚網記者采訪省級非遺傳承人趙興壽（左一）。

億萬年前的“水中熊貓”

資料顯示，鱘魚起源于白堊紀，是世界上現有魚類中個體最大、壽命最長、最古老、最神奇、生命力最旺盛的一種魚類，距今已有1億5千萬年（一說2億多年）的進化史。曾與恐龍同時代生存，而恐龍早已成為化石湮沒于歲月的塵埃中，鱘魚卻抵御住了冰河世紀的風雪洗禮和復雜的地質演變，存活至今。因此，鱘魚素有“水中熊貓”和“水中活化石”之譽。

鱘魚是現存最古老的魚類，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之譽。資料圖

如今，通常所說的鱘魚是指鱘形目魚類，據媒體報道，全球現存鱘形目物種27種，我國自然水域分布8種。其中，分布于長江流域的有中華鱘、達氏鱘和白鱘，均被列為國家一級保護動物瀕危物種。而白鱘已于2019年12月23日被正式宣布滅絕。

鱘魚歷經億萬年滄海桑田仍保持著古老而原始的相貌，魚體呈梭形，吻長，口在頷下，無鱗無刺，背部、腹部以及身體的兩側共長有五排菱形的骨板用來保護自己，就像身披鎧甲。成年鱘魚能長到數百斤，最大者體長可達五六米，重一兩千斤。

我國先民們很早就認識了鱘魚，古文獻中，鱘魚又有鱣、鮪、擅、鱘鰉、臘子等稱謂，《呂氏春秋》敬鱘魚為神魚，《本草綱目》也多有記述。如今，野生鱘魚已被聯合國華盛頓公約列為瀕危動物，受法律保護，嚴禁捕撈。市場上合法銷售的鱘魚均是人工養殖的。

中國清江（宜都）鱘魚谷。記者 聞玉強 攝

“鱘魚之都”的產業嬗變

“清江清喲長江長，彎彎曲曲向遠方，岸邊木葉吹，江中漁歌長……”八百里清江“水色清明十丈”，流經世界硒都恩施，逶迤穿行生態“畫廊”，水體富硒、水質優良，是國家重要的生態寶庫。另一方面，鱘魚是冷水魚，而清江冬季水溫在12攝氏度以上，夏季水溫不超過22攝氏度，養殖鱘魚的條件得天獨厚。

清江水質優良，是國家重要的生態寶庫。廖新潮 攝

曾經在清江河中流行的網箱養魚。資料圖

得益于優越的生態資源，上個世紀90年代，青林寺等村的村民們率先在清江高壩洲水庫區嘗試人工養殖鱘魚，走上了致富路。經過多年的發展，宜都也成為名副其實的“鱘魚之都”，鱘魚養殖量占全國三成。

2016年，為保護一江碧水，宜都全面拆除網箱，推行陸地鱘魚養殖，建立現代漁業基地，規劃現代漁業產業園，推動水產業轉型升級和養旅融合。紅花套鎮大溪鱘谷產業園、高壩洲鎮天平山鱘魚谷等產業基地相繼建成投產。漁民上岸轉產安置，產業升級，蹚出康養、文化、農旅融合發展新路徑。

清江流域生態優良，近年來，宜都市把“兩山”理念轉化為綠色發展的行動自覺。陳雪松 攝

清江鱘魚谷養殖車間。記者 聞玉強 攝

天平山鱘魚谷是宜都現代鱘魚產業的代表性企業，站在養殖車間，只見室內外近500個網格狀的魚池規則分布，一眼望不到頭。湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司總經理季堅義告訴記者，這里是全國最大的鱘魚產業園，擁有世界最大室內生態養殖車間，項目一期面積超過47000平米，養著40萬條鱘魚。

作為全省首個鱘魚養殖漁光互補項目，鱘魚谷另辟蹊徑采用生態循環的養殖模式，通過氣泵和水循環、生物吸附降解等手段，變廢為寶物盡其用，不僅養殖密度大，而且用水量節約了90%，飼料成本節省了30%，供養用電量減少了一半。

每一條鱘魚都是一本游在水中的“活存折”。注：水體中“雜物”為太陽能光板透射光線。馬敏 攝

鱘魚全身都是寶。在清江鱘魚谷，基地除了進行傳統的鮮魚和魚子醬銷售外，還嘗試開發鱘魚酒、鱘魚生物保健品、鱘魚皮具等一系列產品，擁有廣闊的市場前景。季堅義告訴記者，公司所產魚子醬已經暢銷歐美、中東和東南亞地區，每一條鱘魚都是一本游在水中的“活存折”。

鱘魚產業為當地鄉村振興注入了新活力。“近幾年，村里圍繞鱘魚做文章，修建了鱘魚觀光路，吸引游客前來參觀鱘魚，品鱘魚宴，打造獨具特色的鱘魚小鎮，讓村民都能吃上‘鱘魚飯’?！碧炱缴酱妩h總支書記許長平告訴記者，一到周末，自駕來天平山的游客絡繹不絕，參觀鱘魚是最受歡迎的項目，村里的農家樂、民宿生意也日漸紅火。

季堅義向參加研學的孩子們科普鱘魚知識。記者 曹霓 攝

記者采訪時，就遇到了一群前來研學實踐的孩子們，他們興致勃勃地走進養殖車間，觀察鱘魚，了解其生活習性，并用手中的畫筆畫出鱘魚和它的家園。季堅義介紹說，這里經常開展長江大保護公益宣傳、生態文明和鄉村振興主題教育活動，努力培養“生態小公民”。

水上牧場，淌金流銀。鱘魚谷是宜都鱘魚產業高質量發展的一個縮影。據了解，“鱘魚上岸”后，宜都現養殖總面積達300畝，年產值近5000萬元，解決就業千余人，成為宜都農村主導產業的“四朵金花”之一。

荊楚網記者走進鱘魚谷養殖車間。郭裕銘 攝

非同“鱘嘗”的人間至味

鱘魚肉鮮味美，骨脆而香，口感鮮、嫩、滑、爽，清蒸、紅燒、煲湯均可。自古就是有名的“盤中珍饈”。

文獻有載：周朝時，鱘魚被作為重要祭祀的祭品。三國魏晉時期的博物學家陸璣在其著作中提到“鰉(鱘)，大者千余斤可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。”《本草綱目》中將其描述為“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳，其鰾亦可作膠，其肉骨煮炙及作炸皆美”。相傳自唐代起，鱘魚就成為皇家貢品，乾隆帝曾寫過《詠鱏鰉魚》詩作。

荊楚網記者采訪鱘魚烹制過程。記者 曹霓 攝

鱘魚籽做的魚子醬價格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”，與鵝肝、松露并稱“世界三大美食”。而且嚴格來說，只有鱘魚的籽可以被稱為魚子醬（caviar）。

更為神奇的是，鱘魚可以一魚成席：肉、骨、卵、鰓、皮、鰭、肝、胃等皆可作上等佳肴，一點也不浪費。季堅義在接待客人時，經常會單獨支一口小鍋，直接用白開水涮鱘魚，而不加任何佐料?！扒褰茫B的鱘魚一點都不腥，白水燉魚，原汁原味，肉鮮湯美，余味無窮，在宜都吃鱘魚就這么任性?！痹捓镄虚g，季堅義滿腔自豪。

“黑色軟黃金”魚子醬。記者 聞玉強 攝

據了解，鱘魚壽命最長可達一百五十歲，是目前世界上少數幾種不得癌癥的生物之一。現代醫學研究表明，鱘魚肉含蛋白質高達18%以上，而且含有不飽和脂肪酸及腦黃金，以及人體必需的8種氨基酸，具有極高的營養、保健功能。在歐洲，貴族家庭舉行的高規格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。

季堅義向荊楚網記者講解魚子醬食用方法。郭裕銘 攝

鱘肝、鱘肉、魚油、魚籽、魚膠、鱘骨及髓（龍筋）都有特殊的藥用價值，鱘魚的軟骨不亞于鯊魚的軟骨，有抗癌功效，食之明目壯陽，延年益壽，民間有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說，《本草綱目》等書對此多有記載。

宜都市委相關負責人表示，隨著大健康產業蓬勃發展，人們的“健康”消費成為主流消費趨勢，宜都“鱘魚之都”這張名片必將更加亮麗。

魚子醬加工車間。馬敏 攝

優品檔案

鱘魚起源于約2億年前的中生代，是現存最古老的脊椎動物之一，具有很高的社會價值、文化價值和經濟價值。

鱘魚肉蛋白質含量高達18%-29%，魚油含量13%，賴氨酸含量達3%，具有極高的營養、保健功能，對軟化心腦血管，促進大腦發育，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）具有抗癌因子。

荊楚網記者試吃魚子醬。記者 聞玉強 攝

【監制】余正華

【策劃/統籌】聞玉強 曹霓

【視頻/剪輯】郭裕銘 唐姝亞

【出鏡/配音】皮雪靜

【文案】聞玉強 郭夢寧

【出品】荊楚網宜昌編輯部