抗戰時期，中國西南酒精廠主要以水稻、谷物、甘薯、甘蔗等食物原料釀制酒精，其產品大部分以燃料酒精名義提供給國家，還有一部分則以白酒的身份售賣。 1944年至1945年，援華物資補給線中印公路被中國遠征軍重新打通，中國戰場所需的汽油恢復穩定供應，西南各地酒精廠的重要性下降，繼而出現經營困難，很多小廠紛紛倒閉，一些大廠則通過調整轉產成為酒廠或糖廠繼續存在，比如，原瀘縣金川酒精廠，在抗戰期間與
瀘州老窖等眾多私營酒廠一起為支援抗戰生產優質提純酒精，新中國成立后瀘縣金川酒精廠聯合當地小廠更名為
四川省專賣
公司國營第一釀酒廠；原
四川資中酒精廠，抗戰勝利后更名為
四川糖廠，之所以由酒精廠變為糖廠，是因為西南很多酒精廠是用甘蔗來釀制酒精的，而甘蔗也是制成白砂糖的原料。 繼續從事白酒生產的酒精廠，后來的發展情況好壞不一，發展勢頭好的，比如，很多人熟知的
畢節大曲，是
貴州省八大名酒之一，生產此酒的
畢節縣酒廠，其前身即為川滇東路運輸管理局酒精廠；但更多的是逐漸走了下坡路，最典型的代表是
貴州遵義酒精廠，新中國成立后被收歸國有，運用酒精生產白酒，后因經營管理不善等原因而停產。
