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進入三九寒天，北方這天氣真是嘎嘎地冷，坐在家里就能聽見呼嘯的北風，這樣的冷天氣，適合吃點啥，當然是要吃燉肉了，葷素搭配燉一鍋，咕咚咕咚地冒著泡，聞著就饞，吃起來太香了，補充能量，解饞又滋補，別說怕胖，大冷天吃點肉肉才有力氣減肥，這肉入口即化，香而不膩，還能滋補氣血，而且大量的膠原蛋白，還有美容養顏的作用呢。

這菜就是五花肉燉豆角，我家冬天最愛吃的一道家常菜，簡單好做，不油不膩超好吃，肉嫩皮勁道，肉香味濃，入口即化，肥而不膩，豆角軟爛入味，咸香可口，太好吃了，香的讓你多吃一碗飯，而且這樣做，五花肉的油脂都燉出來，吃得也健康。

接下來就一起看看具體做法吧！

【五花肉燉豆角】所需食材：五花肉200g；豆角300g；油適量；蔥適量；姜適量；香葉1片，花椒大料適量；料酒少許；紅燒醬油適量。

做法及步驟：

豆角在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后反復清洗干凈。買回來的五花肉先用溫水洗一洗，再把肉放冷凍室凍上半小時左右，好切又殺菌，然后取出來按照自己喜歡的大小切塊。這塊五花肉是之前做烤肉剩下來的邊角料，肥的多，瘦的少，適合做燉菜。蔥姜去皮洗凈切段切絲，準備一點花椒大料等香料備用。

接下來的這一步要把五花肉的油脂炒出來，炒鍋少許加點油，加入五花肉小火煸炒，炒至五花肉出油，會出很多油，所以一定要少許加點油，不加油容易粘鍋，五花肉的口感也不好。然后加入蔥、姜、花椒、大料、香葉。

翻炒出香味。記住這關鍵的一步，一定要把五花肉炒透，炒出肥油來，再經過長時間的文火燉，肥肉中的內部營養構成就會發生改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。由此可見只要烹調得法，美味五花肉盡可以大口朵頤。

加入少許料酒去腥，加入適量的紅燒醬油翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，小火燉至五花肉基本熟。

豆角提前焯水，五花肉基本燉熟，下入豆角，再繼續大火燒開，中火燉至豆角軟爛。

大火收汁，少許加點鹽調味。

出鍋裝盤，五花肉這樣燉太香了，肥而不膩，多吃一碗飯不是事兒。

天冷多給家人做這菜，葷素搭配咕咚咕咚燉一鍋，好吃不膩特解饞。