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石一龍：在老班章村子里與您相逢，很有緣。為什么說老班章是 普洱生茶皇上 ， 班章為王 的老班章到底好在哪兒？

何青元：我還在上世紀90時代就聽見這一觀點，稱為 班章為王，易武為后 ，這個是銷售市場產生的一個認知能力。那時候喝普洱茶關鍵在華南區，尤其是以廣東省芳村為主導，之后是深圳市、東莞市、珠海市。她們最初喝到的是國營企業勐海茶廠的茶，勐海茶廠的好茶葉那時候還有許多，在其中很與眾不同的茶叫白菜。

大白菜用的是新班章的茶，那時候國營企業勐海茶廠在新班章有一個回收組，群眾做的茶都需要所有收。那時我還在國營企業勐海茶廠工作中，感覺白菜茶十分有特點，便去追朔白菜關鍵用材是哪里？才看到是班章茶區的，并且老班章比新班章還需要有特點。漸漸地的就產生了白菜熱，推動了老班章茶熱，之后還產生了班章孔雀生態茶、班章綠色生態餅茶與沱茶。因此那時候就認為這片茶是很好，后邊盲目跟風的人愈來愈多。

最廣為人知的茶山最初是南糯山，并并不是布朗山，可是之后老班章可以超過南糯山，超越半坡老寨，超過石塊老寨，銷售市場是第一要素。第二因素是老班章特有的質量口味，與眾不同的質量口味來自哪里？土壤層、自然環境、氣侯，產生了與眾不同的口味。

▲老班章金子土

老班章較大的種類便是勐海尖葉種，勐海大葉種里邊象征性最好是的種類之一便是老班章尖葉。

勐海大葉種和苦茶變異，我們在老班章茶王地見到勐海尖葉種那時候有少許的葉型寬敞的、越肥大的、更寬的，葉型稍大的黑一點的是苦茶變異。

長細一點的是勐海尖葉種，因此大家講老班章的霸氣側漏為王，最先他要心里苦底，苦底的關鍵來自于哪？來自于苦茶。

老班章的多酚成分在任何的普洱生茶里邊是最大的，大家精確測量出來在36%-39%中間。勐庫尖葉種的冰島，它大部分在26%-30%上下。

老班章水浸出物成分也特別高，達到55%，像勐庫尖葉種冰島和易武綠芽茶，大部分便是在48%-50%中間，難以超出50%以上的成分。

水浸出物含量越高，它沖調出的湯色化學物質就越豐富多彩，給大家覺得便是湯的濃砂漿稠度就會更好，耐泡度就越高，存儲轉換便會更豐富。老班章古樹茶的兒茶素成分高，香味化學物質如氮化合物、脂質、代烴化學物質比小樹苗茶更加豐富多彩。

因此老班章茶有稠薄厚。除開它的含義化學物質豐富多彩之外，還有一個關鍵環節是均衡，穩定性好，大家喝老班章就非常容易感受到它的霸氣側漏，感受到它的苦底，它的回甜生津止渴快速。

喝老班章到了牙科里靈活性好，喝過人體會出現明顯的體驗。這一體驗是啥？是愉快，是靈活性好，這也是茶最主要的質量。

老班章根據十幾年的市揚挑選，再加上它特有的質量，最終建立了老班章的高品牌知名度。如果你是真真正正老班章出來的茶，當然擁有增加值。老班章茶的附加值、品牌知名度比別的一切茶山都需要高許多。

石一龍：我注意到您前幾日也在講如何維護老班章的茶王樹，假定老班章的茶王樹去世了，要培育新的茶王樹嗎？或是不用茶王樹？

何青元：我是以2001年逐漸明確提出茶王樹這一定義，每一個村莊要有一棵意味著自身的大油茶樹。那時候許多有油茶樹的村莊也沒有古樹茶的定義，更沒有防范意識，根據茶王樹來塑造一個楷模，讓大量的人來關心。

你去老班章有一個典型性打卡簽到點要去看看，那便是看這里最廣為人知的油茶樹。茶樹一定要粗，漲勢要茂盛，那樣才可以承擔起茶王。那時候推老班章茶王樹這一議案是村民委員會決策的。

中后期發生了競拍這棵茶王樹的茶青，例如包讓你一年68萬。這68萬顧客掏錢，但只要你一年，那顧客要把這個茶王樹所有光照嗎？如果摘光了它后邊不可以長葉片了，降低了它的基礎代謝，油茶樹便會逐漸變老。如今我明確提出一個定義叫防御性采掘，一定要在確保油茶樹生長發育繁盛的情形下展開適當采收。

▲老班章茶王樹（2018年）

▲老班章茶王樹（2022年）

全部的茶王樹都需要防止身亡，都需要采用一定的保障措施。老班章茶王樹從2019年采完之后，這三年都沒采過它一片葉子了，要可以保證它的活力，讓它非常好的生長發育，2022年看或是傳出了一些茶，有期待好好活著。

我本人覺得每一個村落都需要有自身的茶王樹，這也是塑造榜樣，塑造知名品牌的一種方法，假如編織記憶了，你毫無疑問要找新的茶王樹來取代。名山大川古寨的每一棵茶王樹，讓各位來一同愛惜關心，讓村民委員會監管，群眾來維護好它，不必讓它過多的開發設計，這也是重要。

石一龍：如今山林愈來愈多，茶樹也是越種越多，何時是一個終點，如何一個發展趨勢才可以有益于普洱生茶的物種多樣性？

何青元：普洱生茶的第一個前提條件是物種多樣性， 青山綠水便是綠色發展理念 ，茶山也是金山銀山的一個象征性之一，尤其是大家古茶山、古樹茶、古茶樹，是大家農耕物種多樣性的一個意味著，因此這個時候大家講最先是要把微生物豐富度要提升起來，要保護好，而不是給它變弱。

如今為何發生了一部分油茶樹身亡？死亡的關鍵因素是在什么？第一物種多樣性缺少，第二是發生了掠奪性開發設計，采收過多、運用過多，又沒非常的時長和機遇讓它修復多元性，因此產生了一部分的油茶樹身亡，便是綠色生態失調。

現階段我正在促進一個事兒，便是和省人大一起調查《云南省古樹茶保護條例》的法律工作中，您有規章，有章可循，隨后古樹茶發生了問題之后就可以裁定。例如你如今你一個油茶樹去世了，為何死？而我有章可循的情況下，我便細究緣故，就可以采用一些對策。

古茶山自身，它擁有這類古樹普洱茶的社會現象，你如今把一些小樹苗栽進去，隨后發生了用小樹苗假冒老樹的狀況，那樣就喪失基本上的誠實守信。

石一龍：做為云南省農業科學院茶科所優點，您覺得，為何科學合理繁育的茶銷售市場熱烈歡迎水平低，為何西普（云南西雙版納普洱生茶）古樹普洱茶遭受市場的青睞。這是否代表著科學研究繁育油茶樹的一種后退，這到底是什么緣故？

何青元：這個問題事實上要辨癥看來。古樹茶它的使用價值為何那么高？緣故簡易來講有二，一個它是山林茶，一個是農耕環境下的茶沒有破壞且有著與眾不同風韻。

時期在發展趨勢，古樹普洱茶現在是一個剛性需求，是一種科學合理繁育的基本原材料，因此目前要自主創新這種種類，是由于古樹茶它是不可以拷貝的。古樹普洱茶的冠徑就擺放在這兒，務必要100年以上，冠徑你也就拷貝不了。

做為茶葉科學學者，我們要把古樹茶好的特點，根據種類培育之后，營銷推廣栽種變為當代茶樹。云南省每一年產的古樹普洱茶也就1.2萬噸級上下，它遠遠地達到不了市場需求。

因此我們要培育這種種類，例如云抗10號、勐海尖葉種、勐庫大葉種，這種是大家茶研究室培育的，在全部云南營銷推廣優良品種栽種了超出700平方公里的總面積，勐海尖葉種就超出了120平方公里。

全部云南的古茶樹僅有67.66平方公里，并且還分散化在山林里邊，大家說古樹普洱茶的意義毫無疑問會很高，可是你可以讓大家都來喝都不實際，因此我們要把農科院當家一些種類，例如云抗10號、紫娟，全是大家從勐海尖葉物種里邊來根據選優種性組成的優良品種，營銷推廣出來實際效果很好。

大家普洱生茶產業鏈，不僅僅有古樹普洱茶，云南上年生產制造的16萬噸級的普洱生茶，僅有1萬噸級上下是真真正正的古樹普洱茶商品，絕大多數全是中后期發展趨勢的當代綠色生態茶樹。

這對全部云茶葉種植的帶動推動，古樹普洱茶僅僅一個層面，關鍵或是讓大家都可以喝到大家身心健康綠色生態且價位適合的普洱生茶。因此許多的古樹普洱茶是在一些收藏者手里，極少數貴人相助有錢人游戲玩家可以喝得起的。大家人所共知一般要喝什么？喝的便是人們的普洱茶生態茶。

石一龍：您如何看普洱生茶的拼配商品，例如中茶的7541、勐海茶廠的7542和古樹普洱茶相較為差別在哪兒？例如熱帶雨林相茶、陳升號等的古樹普洱茶拼配定義像較來說，有什么好壞？

何青元：事實上茶的拼配是一個大的定義。例如用易武茶、勐庫茶、再再加上老班章茶，這類名山上茶根據有科技含量的拼配來提高全部茶的質量，銷售市場也是必須拼配茶的。

說到拼配公司和商品，熱帶雨林古茶的騰蛟起鳳、陳升號的霸主青餅、陳升一號等商品，全是用頂級的原材料來拼配，不但讓茶更強喝，也給予了更好的品牌知名度。

也有一種象征性拼配便是大益。大益將多種植區、品質很好的原材料開展大拼配，再和勐海縣大益自身產業基地的茶拼配，是云南省我省普洱生茶的一個原材料的大融合。

這種著名的拼配商品和大益那樣的行業龍頭對云茶葉種植的帶動和奉獻眾所周知。上年交稅4.8個億，占勐海縣財政總收入的絕大多數了，西雙版納州的茶稅款也占據全市的77%。

石一龍：拼配茶的問題你講得非常好。大家來談一下普洱生茶的普洱熟茶，在工業品與農產品時要尋找一個均衡點，許多人覺得普洱熟茶沒有科技含量，有大批量的科學研究數據信息說明普洱熟茶對身體有利的成份大量，您如何看待普洱熟茶的？

何青元：從普洱生茶的人們的交易看來，普洱生茶普洱熟茶各占一半，可是如今為何普洱生茶都追求完美古樹普洱茶，而普洱熟茶基本上不講古樹普洱茶？由于普洱熟茶絕大多數是用生態茶來發醇的，具備養生保健的功效。從在交易的方面說上，普洱熟茶具備銷售市場更高的市場規模。

根據多種研究表明，普洱熟茶具備減肥瘦身、美容護膚、降血脂、暖胃等這種的實際效果，對身體的健康保健作用許多情況下是好于普洱生茶的。云南省的普洱生茶在各省的認同度的增強不但是根據普洱生茶，普洱熟茶也激發了很重要的功效。我覺得普洱熟茶是普洱生茶產業鏈里邊發展趨勢的一個中心和關鍵，可是便是要把里邊的一些健康保健體制原理要摸清楚。

針對普洱熟茶的生產加工，一定要更為環境衛生，更為反映它的身心健康性。例如有一些貼牌加工加工廠，SC生產許可證也沒有，就敢生產制造普洱熟茶，所制造出的商品就會有品質不合格的安全隱患。

假如根據政府部門的市場管理、協會的監管、公司的自我約束，把這個安全隱患處理，確保整體制造階段標準和技術規范所有實現規定得話，云南省的熟普也有非常大的擴展的室內空間，對全部云茶葉種植的作出更多的奉獻。

石一龍：青元兄，您明白我常說并一直注重，好茶葉盡在云南西雙版納，古六大茶山是普洱生茶的生命，易武出頂尖好茶葉，是喝普洱茶的最終信念。前幾日看您分享了西雙版納州委書記鄭藝朋友的一段發言，涕零贊成。摘抄一段： 在云南西雙版納，遠遠望去，只看見山林看不到油茶樹，茶樹都生長發育在樹林下。加上與眾不同的土壤層、與眾不同的氣侯、與眾不同的物種多樣性，鑄就了云南西雙版納普洱生茶（通稱西普或稀普）的與眾不同味兒 綠色生態的清香味、歷史時間的沉香木味、文化藝術的書香氣。云南西雙版納普洱生茶常常被效仿、從沒被超過。一棵花草樹木不人為因素降低、一分茶樹不會再新增加，在自然之道、心懷感恩當然、保護自然中貫徹好生態文明建設觀念早已變為了西雙版納州整體人民的的共識共為。而茶葉樹早已變成了招財樹。這，便是青山綠水便是綠色發展理念在西雙版納傣族自治州的栩栩如生實踐活動！ 您覺得怎么才能發展趨勢好云南西雙版納的茶葉種植，保證古樹普洱茶與綠色生態茶樹均衡發展的契合點在哪兒？

何青元：我覺得云南西雙版納的茶葉種植發展趨勢，必須進一步塑造榜樣和知名品牌，放亮佳字知名品牌，必須搞好這多個階段：

第一環節，要把大家的古樹茶資源維護好。古樹茶具備一定文化價值、商品的價值、科學研究使用價值這些，從古樹茶資源的核心價值考慮去維護它、提高它。

第二個階段便是基本建設綠色生態茶樹，把云南西雙版納綠色生態茶樹完工全國各地乃至全球最高品質的普洱生茶生產地，融合大家的茶研究室種類區位優勢，充分發揮它最高的經濟效益。大家目前開展的綠色生態茶樹散養方式便是一種有效的方式，把物種多樣性和古樹普洱茶綠色生態融合得非常好。

第三個階段是要幫扶行業龍頭。推動公司發展壯大，推動名山大川名茶的效用，推動知名品牌發展趨勢，也就是推動云南茶產業鏈的發展趨勢，家喻戶曉，百花爭艷才會生機勃勃，這也就是我一直提倡的。

石一龍：易武綠芽茶這一種類您十分青睞，為何易武茶那么好，您從科學研究的視角談一談行嗎？

何青元：易武是古六大山關鍵的種植區，在歷史上是古六大茶山之首。它的關鍵資源便是易武綠芽茶，這個是地區性種類，也是地區性優良品種。可是申請它為省部級優良品種卻都沒有取得成功是由于它遍布的總面積不上2平方公里，離5萬畝以上的栽種總面積也有一定間距。

與眾不同的易武綠芽茶，有香揚水柔的特性，種類香十分與眾不同，有一種紅茶功效，蜜香里邊還透著蘭香、幽芳香，香味與眾不同讓人愉快。

易武綠芽茶它的多酚成分稍低，基本上在22%-24%中間，乃至比冰島茶還需要低，茶氨酸成分低茶的甘冽度便會高一些。

易武綠芽茶最主要的是茶氨酸里邊的兒茶素成分高，在任何的古樹普洱茶里邊占比是最大的，因此易武茶很耐儲放且轉換快，2年的存放轉換等同于老班章、南糯山茶儲放5年。易武綠芽茶采收相對性較為粗放型一些，因此它的膳食纖維成分高含糖量成分也高，因此泡出去湯色就相對性要甜一些。

易武綠芽茶甜的與此同時水浸出物成分也高，水浸出物含量基本上在48%-50%上下，比冰島茶還需要高，這好多個特點就選擇了易武嫩芽茶韻揚水柔的特性。近百年號級陳茶如藍標宋聘，它的關鍵的原材料便是易武綠芽茶。藍標宋聘在中國香港拍賣場拍的是2330萬一桶，7餅茶可以賣去2000多萬元。

如今存留出來最貴的茶也是易武綠芽茶做的，包含北京故宮的人頭數瓜，它也主要是這一種類，因此我認為易武茶是做普洱生茶最佳的種類，沒有之一。

石一龍：是的，我就一直覺得易武茶是一座難以逾越頂峰，我前幾日剛寫了《易武為什么出頂級茶》的文章內容，和青元兄的見解不謀而合。

何青元：因此我講易武茶高雅，這也是銷售市場肯定產生的，你看看大家說勐海尖葉種，盡管有800年歷史時間，可是它在世界上存留的陳茶標本采集就僅有印級茶，只有1950年代中茶牌大紅色印，是解放以后勐海茶廠做的。在新中國的成立之前的就沒有一片存留。那一個時期留有的普洱生茶全是易武綠芽茶，因此易武茶具備標本采集使用價值，這毋庸置疑。

我覺得從種類排行上是如此的：易武綠芽茶第一，第二是勐海尖葉種，第三是勐庫大葉種，第四是苦茶變異，第五便是倚邦貓耳朵中期。

▲勐庫尖葉種

▲易武綠芽茶

▲勐海大葉種

▲苦茶變異

▲倚邦貓耳朵中期

對大家科學研究來講，勐海尖葉種和易武綠芽茶風格迥異，可是市面上對易武綠芽茶認知能力是可以承傳的號級茶，銷售市場知名度極大。

全部易武有10萬多畝茶樹，古茶園僅有1.75平方公里，全是易武綠芽茶傳統式的老種類，因此易武的小樹苗茶喝起來發澀，就沒有香揚水柔的特性，那么就不可以意味著易武茶。

石一龍：最近幾年，直播間盛行，花式也五花八門，你如何看待普洱生茶的直播間與亂相？

何青元：據我掌握上年在勐海的大致有貼近30個直播間精英團隊，在這兒賣茶葉，全是把過去的一些庫存量的陳茶，也有一些小廠家生產的茶拿去賣，根據直播間讓云南茶走向世界，這非常值得大力發展。可是在其中亂相也的確許多，一些店家或本人到茶山選一個好的畫面直播間，顧客誤認為就是你的茶樹產業基地而提交訂單，這就是蒙騙，也有假冒偽劣、真假難辨全是在碰觸良心的道德底線。

針對這種亂相云南也頒布了相對的現行政策，包含勐海縣也已經切實在打壓這類亂相。一旦發覺這類違反規定實際操作的，一定要嚴肅認真嚴苛解決。互聯網非法外之地，直播間也好賣貨也好，必須社會正能量絕不允許欺騙消費者，環境污染這片凈士。

石一龍：做為普洱生茶領域著名的茶科學研究專家學者和權威專家，您也投入了許多不辭辛勞的汗液，對產業鏈的發展趨勢常常鼓與呼，給予許多產業鏈具體指導和建議。在普洱生茶科研上也是勤奮向前，談一談您心里是一種怎樣的覺得？講下您心里的真正念頭。

何青元：我做為茶科研工作者，尤其是領著我國的薪水，就務必要為產業鏈服務項目。緊緊圍繞市委市政府的有關規定來搞好自身工作的貫徹落實，服務項目于政府部門和茶農。

最先是協助茶農富起來。我與我的團隊進村入戶口教普通百姓怎么管理油茶樹，怎樣防御性采收，怎樣炒茶，讓茶農用機械兩手用專業知識去發家致富。

再一個便是要服務周到公司，企業聯接茶農和顧客，帶動推動全部茶葉種植的發展趨勢。只需公司必須我都是會去，服務周到她們便是服務周到產業鏈，也是為產業發展規劃搞好服務支持。

我與全部科研工作者一樣，總體目標是為了更好地產業發展規劃。明確提出 中國普洱茶第一縣 ，提出 迷上勐海茶、愛上勐海味 ， 易武貢茶、天地共享資源 ， 易武七村八寨 ，我提到的這種定義和設計方案也得到了一定的時代認同，為茶葉種植發展趨勢進行了小小奉獻。

續篇：

青元兄為人正直質樸不張揚，是一位實干勤快的科研工作者。期待他能為普洱生茶行業發展明確提出大量奇招良謀，也期待聽見大量他關于普洱茶的指責發音。此次采訪十分取得成功，也令我有很大的獲得。采訪內容有適度刪剪。在這里再度感激青元兄老班章之旅。

▲苦茶變異樹底下暢談人生古樹茶維護