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品評之行

在普洱茶，提及咖啡飲品，就繞不動 孟連現磨咖啡 。孟連傣族拉祜族佤族自治縣擁有無可比擬的自然條件，充裕的陽光照射、充足的年降水量、恰如其分的環境濕度、理想化的溫度自然環境及比較大的日夜溫度差等，保證了孟連現磨咖啡的良好質量。陳臻也是奔著孟連咖啡飲品而成。

2012年，地地道道的孟連人官勇和他的精英團隊創立了孟連曼寧現磨咖啡責任有限公司(來珠克生態園)，10年以來，曼寧現磨咖啡一直在探尋自主創新咖啡飲品之途。現階段，企業有著現磨咖啡產業基地1500畝，在其中330畝為咖啡飲品種類實驗種植基地，開發設計出了 曼連 系列產品蛋糕烘焙現磨咖啡商品和 來珠克 系列產品咖啡生豆商品。

2月16日抵達孟連，陳臻就一頭扎入 曼寧 現磨咖啡生態園，曬豆、烘豆、杯測 他每日的志愿者日常生活都分配得滿滿登登。

2月25日，陳臻和官勇一起，對前一天蛋糕烘焙好的8支不一樣特色的精典豆開展了杯測。

每一個現磨咖啡產季，曼寧咖啡都是會在發售生豆或市場銷售熟豆商品前給現磨咖啡做杯測，以精確把控質量，完成精確市場銷售。 大家會把不一樣產季、不同種類、不一樣方法解決的咖啡生豆開展 杯測 ，對黃豆的干香、濕香、酸質、甜感、口味、余韻、醇正度、整潔度、一致性等剖析評定，找到咖啡生豆的缺陷和高品質口味，為咖啡生豆評定、標價。而顧客可以依據杯測結果挑選購置所需口味。 官勇說。

杯測是在搞好了栽種、粗加工、生產加工后到達顧客水杯前的最后一個主要的質檢階段，這一階段也是咖農、生豆商、蛋糕烘焙商、館主等專業人員中間的溝通交流語言表達，好現磨咖啡要讓 杯測 來發音。 官勇簡明扼要地詮釋了咖啡杯子測的必要性。

我從業現磨咖啡工作可以說爸爸媽媽是我的啟蒙老師。 官勇的父母親是國營企業孟連大農場的員工，在他七八歲時爸爸媽媽就負責了大農場種植現磨咖啡的每日任務。潛移默化，官勇的現磨咖啡夢，伴隨著年紀的持續提高生根發芽結果實。2000年前后左右，緬甸和越南地區現磨咖啡盛行孟連縣，那時候，官勇在孟連縣城開家咖啡廳，出售的是速溶性冰咖啡。直到一次外出到昆明市，官勇走入一家咖啡廳，見到咖啡廳臺子上技術專業的手沖壺、虹吸壺及其潛心的咖啡師，官勇體會到了一杯咖啡的風采。 從那以后，我這才真正的愛上現磨咖啡，志向做一杯歸屬于自身的現磨咖啡。 官勇說。

2021年曼寧咖啡產業基地開展剪枝截桿，有一定力度限產。可是在2021年至2022年產季，曼寧現磨咖啡精典預估生產制造46噸，均值68元1公斤(未所有破殼送貨)；商業服務現磨咖啡預估進行生產制造銷55噸，完成銷售額176萬余元。蛋糕烘焙商品6噸，預估完成74萬余元銷售額。毛利率依然維持了提高。2022年，官勇方案多轉換終端設備，完成更高效益。因此，他再次購買了一臺蛋糕烘焙工作能力800KG的烘焙機，而先前，曼寧現磨咖啡的日烘工作能力僅有60KG。

一位是在孟連恪守精典生態園的現磨咖啡人，一位是在廣州市運營著精典咖啡廳的咖啡師，由于對奶茶的喜愛，由于都揣著著一個現磨咖啡夢，陳臻和官勇 萬里相聚 ，同往一場咖啡飲品品評之行，一同為營銷推廣普洱茶咖啡飲品發力，讓越多人見到普洱茶現磨咖啡，喝到我國口味。