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開(kāi)車(chē)順著坎坷蜿蜒曲折的坡路向前，新聞?dòng)浾咦钕融s到了潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)鳳西埡后村。俯覽鳳凰山，表露綠意的油茶樹(shù)如田梯般齊整排序，滿山遍野散發(fā)出茶的芳香。幾十名摘茶職工戴著竹笠、腰部挎著竹簍，她們有的弓著腰，有的直爬梯上樹(shù)，只看見(jiàn)一雙雙巧做在枝丫間左右飄蕩，熟練地將取下的嫩葉放入竹簍中。

“每一年的陰歷3月至5月為新茶采收時(shí)間，這段時(shí)間茶友出現(xiàn)異常繁忙，摘茶炒茶都需要依據(jù)天氣狀況決策，各個(gè)階段一環(huán)扣一環(huán)，分毫粗心大意不可。2022年降水充足，油茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分充裕，生產(chǎn)量有所增加。”三淼山茶廠責(zé)任人柯玉梅同新聞?dòng)浾咴敿?xì)介紹，埡后村最知名的是八仙單叢茶，其茶質(zhì)量與眾不同，是埡后村的金飯碗。第一屆挑戰(zhàn)賽芬芳型“茶王”涂志慶評(píng)選的老叢八仙，就是產(chǎn)于這里。

山里摘茶職工忙著采收茶，山腳下的炒茶老師傅也沒(méi)閑下來(lái)。摘茶職工必須將剛?cè)∠碌牟杓谢偷讲鑿S作后面生產(chǎn)加工解決。因此，新聞?dòng)浾唛_(kāi)車(chē)跟隨她們趕到了涂志慶的茶廠，十幾名職工正將細(xì)嫩的茶勻稱甩掉在匾上，讓鮮葉淋浴溫煦的太陽(yáng)。“這道工藝過(guò)程為烘青，運(yùn)用太陽(yáng)的直射減少茶的水分含量。要依據(jù)太陽(yáng)的高低水平?jīng)Q策直射時(shí)間，像今日太陽(yáng)非常明顯，直射約半小時(shí)就可以。”涂志慶說(shuō)。

走入生產(chǎn)線，多臺(tái)茶生產(chǎn)加工設(shè)備正有效運(yùn)行，鮮葉通過(guò)撞擊，弄出清爽的香味。在一輪拋搖后，涂志慶舉起鮮葉細(xì)嗅，憑著炒茶工作經(jīng)驗(yàn)，他可以敏銳地嗅到的微小轉(zhuǎn)變。

涂志慶說(shuō)，鳳凰單叢茶的制造工藝流程可以分成初制和特制。早期，要通過(guò)烘青、涼青、碰青、結(jié)束、攤青、干躁等步驟才可以做成茶青。中后期，要開(kāi)展歸堆、揀剔篩末、拼堆、蛋糕烘焙、攤涼、包裝，才可以變成成飲茶。這每一道工藝流程，都很磨練炒茶人的工作經(jīng)驗(yàn)和耐心。每一年摘茶季，他總是在茶樹(shù)、茶廠往返奔忙，細(xì)心嚴(yán)格把關(guān)每一道工藝流程、每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。“主辦單位邀約的評(píng)審團(tuán)很權(quán)威性，她們嚴(yán)苛遵循得分實(shí)施方案開(kāi)展評(píng)定，確保了競(jìng)賽的公布、公平公正、公平。”涂志慶直言，得到“茶王”是對(duì)他的一定和鼓勵(lì)，他也把這個(gè)沉甸甸的殊榮轉(zhuǎn)換為前行的驅(qū)動(dòng)力，積極主動(dòng)探索，不斷提升種茶炒茶技術(shù)性，讓潮州市單叢茶的銷(xiāo)售市場(chǎng)更寬更廣、飄香天地。他表明，2022年也會(huì)報(bào)名挑戰(zhàn)賽，期待能根據(jù)這一服務(wù)平臺(tái)展現(xiàn)自己家高品質(zhì)的茶，提升名氣。

在鴻凰茶行，新聞?dòng)浾呖吹搅说谌龑锰魬?zhàn)賽蜜濃香型單叢“茶王”黃海安。他們家的蜜蘭香單叢茶自清明前后便逐漸采收，已經(jīng)逐漸生產(chǎn)加工制做。“依據(jù)蜜蘭香茶的水份、薄厚，大家通常將蛋糕烘焙時(shí)間調(diào)節(jié)在17至18個(gè)鐘頭，溫度100℃上下。”黃海安說(shuō)，2022年降水較多，蜜蘭香茶的品質(zhì)逐步提高，預(yù)估可做成毛葉茶600斤。黃海安表明，現(xiàn)階段已經(jīng)在為第四屆挑戰(zhàn)賽做準(zhǔn)備。他準(zhǔn)備評(píng)選蜜蘭香、鴨屎香、八仙、綠茶等茶比賽，期待現(xiàn)在還可以獲得很好的考試成績(jī)。

上年，聚霞茶行責(zé)任人韋紅霞得到了挑戰(zhàn)賽八仙單叢茶“茶王”。一年來(lái)，她多次參與專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，積極主動(dòng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)茶樹(shù)的創(chuàng)新管理、科學(xué)合理栽種，務(wù)求讓茶樹(shù)更綠色生態(tài)、更環(huán)境保護(hù)、更漂亮。“很感激主辦單位為眾多茶友構(gòu)建了展現(xiàn)的服務(wù)平臺(tái)，大伙兒可以一起學(xué)習(xí)交流。期待大家都多參與這類(lèi)主題活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)寬鳳凰單叢茶的銷(xiāo)售市場(chǎng)，營(yíng)銷(xiāo)推廣鳳凰單叢茶文化藝術(shù)。”韋紅霞表明。

第三屆挑戰(zhàn)賽別的芬芳型單叢“茶王”由輝蘭茶行斬獲。2022年，輝蘭茶行責(zé)任人林燦榮很早逐漸“復(fù)習(xí)”新一屆茶賽。“2022年摘茶期內(nèi)天氣晴好，再加上以傳統(tǒng)手工藝開(kāi)展炒茶，促使蜜蘭香和甜杏仁香2款單叢茶質(zhì)量非常好，我提前準(zhǔn)備評(píng)選這兩種茶比賽。”林燦榮從業(yè)炒茶工作中至今已有10年，他覺(jué)得，參與挑戰(zhàn)賽，不但可以向評(píng)審團(tuán)教師求教學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握自己家茶采收、制做等階段的優(yōu)勢(shì)與不夠，還能夠和參賽選手共同進(jìn)步、溝通交流、傳功，提高種茶炒茶水準(zhǔn)。

事業(yè)興旺，精雕細(xì)琢。訪談中，鳳凰山的茶農(nóng)們正勤奮在為提升自己家茶品質(zhì)揮灑青春、精益求精，也積極地在為新一屆的挑戰(zhàn)賽做準(zhǔn)備，她們反響強(qiáng)烈，期待根據(jù)這一專業(yè)性、公信力、高品質(zhì)的比賽服務(wù)平臺(tái)，進(jìn)一步展現(xiàn)和營(yíng)銷(xiāo)推薦潮州市單叢茶文化藝術(shù)、茶品牌，一同唱想放亮“潮州市單叢茶”知名品牌。

采青皆愛(ài)春光好，茶韻才知道工匠心。大家都鐘愛(ài)采青之際那一片片蒼翠欲滴的茶芽，鐘愛(ài)那一望無(wú)際的春光，但莫要忘掉，從跋山涉水公布頂日，到慢炒細(xì)焙不辭辛勞，直到杯里那口沁露，這方寸間凝結(jié)了茶農(nóng)是多少艱辛?xí)r間，這芳香中蘊(yùn)含的是一顆顆工匠的心！