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餐館將食材的邊角余料充分利用，制作成美味的前菜;服務人員適時提醒消費者，適量點餐;開餐之前先找公筷，健康生活風尚正成為習慣 如今，在 美食之都 長沙，不僅有外交部發言人趙立堅在社交媒體上展現出來的繁華、豐盛，還有根植于湖湘美食文化中的文明和精致。

餐飲單位因地制宜反浪費

一粥一飯，當思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。 在食品消費中，反食品浪費、傳承節約勤儉美德，是長沙市倡導踐行 文明餐桌 理念的重要內容之一，并通過生產制作、消費流通等餐飲服務的各個環節引導消費者。

謝謝您的光臨。您看有需要打包的嗎? 消費者在麓谷大道的最湘 宴用完餐后，服務人員會主動輕聲提醒。記者了解到，這家店為了減少食品浪費，推出小份菜品，要求服務人員采用 N+1 的原則提示客人適度點餐。同時，該店還對每日所剩菜品進行分析報告，根據對剩菜品種、數量、口味的分析，調整菜品，以免造成浪費。

不只是中餐館在反食品浪費上有一招，長沙有萬余餐飲單位參與到 文明餐桌 行動中來，它們根據經營業態的特點、產品的特色，用不同的方式倡導節約。

油潑面，加一根! 在長沙的秦九和陜西面館， 免費加二兩 的做法是該店因地制宜創新實踐的反糧食浪費小妙招。原來，該品牌每份面的標準用量是五兩，但南方消費者的面食消費量要明顯小于北方。該品牌調整了長沙地區的點餐方式，將每碗的基礎面量降低為三兩，對于食量大的顧客可以免費加二兩面。點餐方式小小的改變，換來的是糧食的大量節約。該店曾統計，采取這種方式點單后，每月每個單店節約的面粉就超過了500公斤，有效避免了糧食浪費。

在正面引導的同時，長沙市嚴格執法，強化餐飲經營單位和消費者的反食品浪費意識。去年底，雨花區一家餐飲店在門店的經營區域里，沒有主動對消費者進行防止食品浪費方面的提示提醒，也沒有張貼或者擺放反食品浪費的宣傳物品，經營人員也沒有在經營過程中引導消費者按需適量點餐。當地市場監管部門依據《中華人民共和國反食品浪費法》，給予該店行政處罰，對餐飲經營單位形成震懾。

公筷公勺用餐成消費新習慣

疫情發生以來，越來越多的消費者認識到，餐桌上觥籌交錯、親密無間，存在著一定的健康隱患。市場監管、疾控預約部門倡導使用公筷公勺，推出分餐方式用餐，提升長沙餐桌上的文明程度。而今，越來越多的餐飲企業加入這一行列，主動為消費者提供公筷公勺，以倡導健康生活風尚。

7月1日晚上7時許，徐記海鮮阿波羅店正處于晚餐高峰期。記者看到，服務人員在迅速清理一些翻臺的桌面，在每一個餐位上都放置了兩雙顏色不同的筷子，放置了一個可以托放兩雙筷子的筷托。其中一雙筷子上明顯標注有 公筷 字樣，以便消費者分辨使用。

消費者陳女士告訴記者，她明顯感受到人們逐漸養成了使用公筷的習慣。兩三年前，她在和朋友聚會時，都不好意思向服務員提出配雙公筷的要求，擔心朋友們覺得自己太見外。而現在跟朋友一起用餐時，發現沒有公筷公勺時，朋友們都會主動要求餐館提供公筷。

記者了解到，在爭創全國文明典范城市、創建國家食品安全示范城市的進程中，長沙市各級各相關部門組織策劃形式多樣的 新文明餐桌 行動，開展了公益廣告征集，創作 新文明餐桌 動漫片，全市有上萬家餐飲機構主動參與行動，在門店醒目位置設置宣傳提示牌，在臺簽上營造文明節儉的餐飲文化氛圍。同時，發揮各級文明單位、文明校園、文明家庭、文明村鎮、文明社區(小區)的示范帶頭作用，廣泛開展文明實踐志愿服務活動，推動全社會形成健康、節儉的文明用餐新風尚。