茶源于我國。史籍中最開始關于茶的記述傳說故事，出現在了中國第一部
藥品著作《神農本草經》中： 神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之 。而我國群眾喝茶歷史最初追朔至秦，顧炎武在《日知錄》里寫到： 自秦人取蜀然后始有茗飲的事。
我國人的祖先喝茶經歷過直接生吃藥用價值、熟吃當菜、烹制喝、沖調品嘗四個全過程。茶里面含有700多種多樣成份，對人會人體健康有益，所以成為了許多中國人的日常生活用品。
茶等功效
除開喝，茶還有一定的藥用價值作用，它能去油膩感、促進消化、益思醒神、有利排尿祛毒、緩解疲勞。
航拍
江西省
新余市渝水區水北鎮1000余畝生態茶園。
古代人對茶的藥用價值作用擁有清晰的認識，依據《神農本草經》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經》等記述，茶不但可以讓人省睡、清目、有勁兒、心情開朗，還可以瘦身，提升思想上的靈敏。
縱覽全球， 中國茶葉 可藥用這樣的說法也獲得了廣泛認同。日本國種茶開山鼻祖榮西禪師在《吃茶養生記》上說： 茶者，養生之仙丹也，延齡之妙術也。峽谷生之，其地神明也。倫理采之，此人長壽也。
除此之外，日本科學家富田勛在1987年最開始報道多酚具備抑止身體腫瘤細胞活性的功效，引發全球關心。2002年國外《時代》雜志推薦了十大健康食品，我國的綠茶葉上榜了。
人工翻炒的
貴州綠茶。
茶之 古蘭經
唐朝，陸羽所著《茶經》面世。 分其源，制其具，教其造，設其器，命其煮 ，這一部關于茶葉生產制造歷史時間、淵源、現況、生產工藝及喝茶手藝、茶藝基本原理的綜合型著作，是我國乃至全球現有最開始、較完整、最全方位詳細介紹茶的著作，使茶道文化發展成前所未有相對高度，也標志著茶道文化的建立，被稱作 茶百科辭典 。
因而，陸羽被稱作 茶圣 。她在《茶經》中專業講述了泡茶的一個過程，對然料明確提出 其火，用炭，次用力薪。其炭，以前燔灸為膻膩所至，及膏木、敗器，無需之。 水則需要 其青山綠水上，水流中，河水下。
茶之加工工藝
從古至今，我們中國人便開始種茶、摘茶、做茶葉和喝茶。傳統的做茶葉手藝關鍵集中在秦嶺淮河一線南端、西藏高原東側的江南地區、江北區、西北和華南四大茶葉產地，有關風俗習慣在全國范圍內普遍流源，為主民族所分享。
制茶師結合當地風土人情，應用結束、悶黃、堆味、萎凋、做青、發醇、窨制等關鍵手藝，演化出綠茶葉、白茶、黑荼、白牡丹茶、烏龍、綠茶六大茶類及花草茶等再加工茶，2000多種多樣茶葉，任人喝與共享，并因此構成了不一樣的風俗，世代傳承，迄今根植于中國人平常生活、典禮和節慶活動中。
