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文明餐桌“筷”樂就餐

“我們會每一個客戶的筷架上面一黑一百兩雙筷子。單菜邊上，也裝有公勺和分餐制。”在柯橋山陰路與湖西路交叉路口的一家酒店內，服務生已經圓餐桌前擺放餐具。她分享道，黑色是私筷，純白色的是分餐制。分餐制比私筷偏長，便捷消費者更強盛菜。

“前去用餐的消費者都那么自覺的應用分餐制。”酒店總經理施先生詳細介紹，如今公筷公勺成為了飲食業標準配置。為了更好地消費者鑒別，使用的分餐制不但在色彩上差別于私筷，甚至還在木筷尾端用凸出的字體樣式標明“分餐制”字眼。記者看到，在飯桌的旋轉盤上，也粘貼了宣傳策劃使用說明書，正確引導消費者應用分餐制，文明用餐。

正在酒店里用餐的黃奶奶一家對分餐制的接納也比較。70歲黃奶奶告知新聞記者，在他喜歡看的《師爺說新聞》節目中經常能看見分餐制公益廣告視頻，這讓她感到這種文明禮儀很好。不僅僅是在外面用餐應用分餐制，黃奶奶在家里也給家人備上分餐制。

應用公筷公勺有沒有必要？浙江杭州市疾病控制中心危害性要素檢測所和檢測中心的專家學者曾經做過一次實驗，檢測應用分餐制和不能使用分餐制就餐后病菌比照。試驗數據顯示，“非分餐制”的菜肴剩余的部分的菌數遠大于應用“分餐制”的菜肴菌數。以一盤日常炒蘆筍菜式為例子，“非分餐制”菜品的菌落數是采用“分餐制”菜肴18倍。因而，有關專家認為，應用公筷公勺能夠避免一同用餐時本人所使用的廚具觸碰公共性食材，盡可能減少菜品的環境污染，減少防患于未然風險，尤其是減少胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原菌傳播。在疫情防控期間，防止混合使用廚具也可以在一定程度上減少病毒風險。

供求互利共贏小份菜推動“新食尚”

除開公筷公勺促進我們培養文明餐飲習慣性，“半份菜”“小份菜”“根據需求秤重”等點單方式還在群眾中興起。在寶龍廣場周邊的一家中餐快餐店內，“隨意選擇、秤重交易”備受前去用餐年輕人熱烈歡迎，大家都認為這不僅充實了菜肴又降低了消耗。

已經中餐快餐店內用餐的張女士告知新聞記者，餐廳里所提供的葷素菜品種類許多。相比傳統式食堂營業員打菜，在自選餐廳里，她能根據自身口感和胃口來挑選菜量多與少。“一些吃不下許多卻又想嘗一嘗菜，我便少拿一點。”陳女士說。

“根據顧客的要求，讓主廚燒造不一樣含金量的菜肴。”在柯橋街道紡都路一家餐飲店內，店家馬女士向記者詳細介紹，他們餐飲店的特色菜是土燒魚頭。而往往一個剁椒魚頭有2公斤重，一般適宜4個體之上服用。因而，他們上線了1KG左右大份剁椒魚頭，并減少標價去滿足兩個人向前用餐的消費者。“自打發布大份剁椒魚頭至今，線上與線下銷售量都增加很多。”馬女士的餐飲店接著又發布不一樣份量大小的小羊蝎子火鍋、雞煲等。

線上里的外賣app，新聞記者搜索發現，除開發布多的人食用中份燒菜，很多餐飲店還發布單人套餐、一人食套餐內容、小盤子小份菜等。在相同價格定位，顧客能夠享受到更多菜肴。“食物擺盤內有菌類、蔬菜水果，一頓涮完避免浪費。”近日，隨之溫度減少，火鍋材料都紛紛發布，很多商家把新鮮的采收的食材分類型裝包成火鍋拼盤開展售賣。專業人士強調，該類小份菜和食物擺盤的發布，針對消費者來說，能夠降低選購成本費，提升選購挑選；對店家來講，能夠減少備菜消耗，在提高配餐多元化的與此同時拉動內需、提升營業收入。進而，這種“量身定做”的小份菜品在交易供求兩邊完成糧食作物不多消耗，保證一舉多得、供求互利共贏。

降低一次性餐具應用

訂外賣自己選“不用廚具”了沒有？

當全面推廣公筷公勺、珍惜糧食、有效根據需求點餐等文明禮儀變成愈來愈多群眾和商家的自主行為，“不用廚具”的保護意識也日益深得人心。很多居民在外賣軟件點單的時候都有意識的在定單上啟用“不還需提供廚具”的綠色標識。

據有關資料顯示，“餓了么外賣”于2017年發布“不用廚具”選擇項，從而降低一次性塑料和木料的應用。目前為止，“不用廚具”訂單已超13億單，等同于降低用了6000多噸的原木和3000多噸塑料。美團發布“不用廚具”作用迄今，也已經超出2.1億用戶過此項環境保護作用。

“會因收費標準而降低一次性餐具的使用。”群眾徐女士在外賣app下單時發覺，廚具附加必須收費標準1毛。在外賣送餐APP的寶貝詳情處，店家分享道，依據《浙江省生活垃圾管理條例》，餐飲經營者不可提供一次性餐具。“我身邊的朋友跟我一樣，原來很有可能全自動會啟用餐具配送，收費標準之后有意識的撤銷一次性餐具應用。”徐女士表明，“不用廚具”能夠讓自己變得節省一點，也更加環境保護一點。

“收到了許多‘不用廚具’訂單信息，但是我們依然會給客戶加上廚具。”柯橋街道湖中路運營餃子館的謝先生告知新聞記者，有的消費者出自于環境保護挑選“不用廚具”，有的消費者最終因錯誤操作或忘掉啟用廚具。對店家來講，降低消費投訴、提升顧客好評率，這會對網上訂單數量十分重要。因而，基于對惡意差評的顧忌，她們依然會為客戶擺放一套完整的一次性餐具。莫要“小善”難違，有關專家指出，平臺方應慎重對待“未派送廚具”而引起的工商舉報，讓“不用廚具”這個選項不成為了擺放，切切實實為低碳環保做出貢獻。針對用戶和賣家來說，也應當共同努力“不用廚具”行為，減小一次性餐具的使用量，共同促進餐桌上的環境保護。