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推介會(huì)現(xiàn)場。
現(xiàn)場互動(dòng)樂享閩菜好味道
活動(dòng)現(xiàn)場的美食品鑒和閩菜文化展區(qū)里,福州小吃的 四大金剛 齊上陣,福州百年中華老字號永和魚丸、同利肉燕、耳聾伯元宵以及文儒閩菜館芋泥等閩菜經(jīng)典美食匯聚一堂,現(xiàn)場烹制,現(xiàn)場品嘗,讓來賓們大飽口福。
現(xiàn)場制作經(jīng)典閩菜 淡糟香螺片 。
推介會(huì)上,國家級非遺傳承人羅世偉大師,福建省級非遺傳承人陳輝大師,世界廚藝大賽藍(lán)帶勛章獲得者林水俤大師,全國勞動(dòng)模范、中國烹飪大師卓明華,中國金廚獎(jiǎng)獲得者、閩菜推廣大使陳偉杰大師等五位閩菜大師為全場來賓帶來了經(jīng)典的閩菜烹飪技藝表演 淡糟香螺片和包心荔枝肉。閩菜中獨(dú)特的糟汁,施以細(xì)膩的刀工、精湛的烹調(diào)技巧,螺片質(zhì)脆鮮爽,糟香沁心醇美;豬肉用刀劃成十字,煎炸后蜷縮成荔枝形似,色味俱佳,令人垂涎欲滴。五位大師出神入化的廚藝,獲得現(xiàn)場來賓們的陣陣掌聲。
現(xiàn)場授牌。
交流融合助力閩菜走向世界
活動(dòng)現(xiàn)場,福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和成都市烹飪協(xié)會(huì)舉行了互換會(huì)旗儀式。福州與成都兩座城市以美食為媒,推進(jìn)閩菜美食走向全國乃至世界。同時(shí),主辦方授予成都香格里拉酒店、成都夫妻肺片總店為中國閩菜大師推廣工作站;授予尚源館閩菜等8家成都市經(jīng)營的閩菜餐廳 閩菜體驗(yàn)館 ,引領(lǐng)福州與成都兩地的餐飲企業(yè)融合發(fā)展,拓展消費(fèi)市場新空間。福州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,福州與成都兩地美食文化和餐飲產(chǎn)業(yè)交流源遠(yuǎn)流長,希望以此次推介會(huì)為契機(jī),進(jìn)一步加深兩地的交流與合作,共同推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)現(xiàn)場展示肉燕制作技藝。
肉燕原本都是清湯口的,這次來到成都,創(chuàng)新了麻辣口味,給了我們耳目一新的感覺。 成都市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長羅晏子對現(xiàn)場的美食贊不絕口。她表示,美食有很多共通的地方,值得相互溝通交流,共同進(jìn)步。
值得一提的是,在本次推介會(huì)上,還舉行了一場特殊的拜師收徒儀式。淮揚(yáng)菜大師鄧晨向國家級非遺傳承人羅世偉大師正式拜師,學(xué)習(xí)國宴名菜 佛跳墻 技藝。兩位大師打破地域界限,創(chuàng)新融合,傳承學(xué)習(xí),推動(dòng) 佛跳墻 制作技藝再攀新高。
現(xiàn)場來賓紛紛品嘗福州特色小吃。
申創(chuàng) 世界美食之都 弘揚(yáng)閩菜文化
福州市人大常委會(huì)副主任游通鈴在現(xiàn)場活動(dòng)致辭中表示,福州以建設(shè)國際消費(fèi)中心城市為目標(biāo),從2022年6月開始正式啟動(dòng)申創(chuàng) 世界美食之都 工作,推動(dòng)閩菜傳承,弘揚(yáng)閩菜文化,做大做強(qiáng)閩菜產(chǎn)業(yè)。
閩菜作為我國八大菜系之一,以擅制山珍海味著稱,融匯南北,并蓄八方。近年來,福州在閩菜保護(hù)和傳承工作上下足了功夫。比如,福州在全國菜系中率先頒布實(shí)施《閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》地方性法規(guī);印發(fā)了《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》;建成了集展示、研學(xué)、體驗(yàn)、消費(fèi)等功能于一體的國內(nèi)第一個(gè)閩菜文化博物館等。
2022年6月開始,福州開始著手申創(chuàng) 世界美食之都 ,開展 三個(gè)一批 專項(xiàng)行動(dòng),即培育壯大一批知名餐飲品牌,提升建設(shè)一批市級美食體驗(yàn)示范街區(qū),創(chuàng)建一批 閩菜館 非遺技藝 老字號 。2023年3月,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予福州 國際(閩菜)美食之都 稱號;5月中國飯店協(xié)會(huì)將福州列入 閩菜地標(biāo)美食城市 名錄。通過閩菜交流弘揚(yáng)中華美食文化,展示福州城市魅力,架起交流合作的橋梁。
據(jù)悉, 有福之州 美食之都 閩菜宣傳推介會(huì)系列活動(dòng)歷經(jīng)上海、揚(yáng)州、成都三站,正在打造成為一項(xiàng)福州申創(chuàng) 世界美食之都 的對外交流品牌活動(dòng),讓全國各地朋友感受閩菜的獨(dú)特風(fēng)韻和閩都的深厚歷史文化。福州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,接下來,福州將通過申創(chuàng) 世界美食之都 ,進(jìn)一步推動(dòng)閩菜走出去,擴(kuò)大影響力。
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