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漳州推出集體用餐配送單位“每餐試吃”制度

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2024年05月20日 10:05 相關案例：本文標簽：福建漳州墻體廣告

近日，漳州市市市場監管局下發《關于進一步加強集體用餐配送單位監管工作的通知》，首先推薦每頓飯品嘗試吃就餐規章制度。《通知》規定各縣市（區）市場監督管理部門提高認識，增加對該管轄區集體用餐配送單位食品衛生安全安全隱患排查幅度，保證每月全面覆蓋；統籌規劃，與總局部署的食品衛生安全守底線、查隱患、保安全專項整治緊密聯系，突顯對餐飲服務食品安全實際操作全過程和眾多環節的監管；強化對義務人員的培訓和風險提示工作中，進一步落實屬地監管義務；以問題為導向，聯合教育、醫療衛生、公安機關等有關部門，加強對學生們集體用餐配送單位檢查的項目力度次數，不斷完善學校外配餐管理方法溝通協調機制，產生管控協力，堅決杜絕存在重大食品安全問題。

要求各地集體用餐配送單位強化對每頓飯次食品類制成品備用的監管，推行準時、一定量、分批、專職人員專職規范和標準留樣制度。督促各集體用餐配送單位每頓飯派送前，均應該由主要負責人、食品類主管（食品安全員）或主廚等兩人以上推行每頓飯品嘗試吃，及時溝通和處理就餐全過程發現的問題同時做好就餐紀錄，不斷完善每頓飯品嘗試吃就餐管理方案納入風險管控清單。具體指導各集體用餐配送單位創建集中化就餐食品類安全應急管理和突發性事故報告制度，制訂食品安全問題處置預案。