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咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院開(kāi)辦，辦學(xué)地點(diǎn)設(shè)在 中國(guó)咖啡之都 普洱。這里與世界咖啡的發(fā)源地 埃塞俄比亞高原上古老的原始森林有著很高的相似度，最適合小粒種咖啡的生長(zhǎng)。

咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)結(jié)合了一二三產(chǎn)業(yè)，不僅有了食品科學(xué)與工程類(lèi)基礎(chǔ)課程以及咖啡風(fēng)味化學(xué)、咖啡加工學(xué)、咖啡烘焙與品評(píng)學(xué)等專(zhuān)業(yè)核心課程，還有工程訓(xùn)練、技能訓(xùn)練等專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐課程。

搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，校企結(jié)合等體制機(jī)制，保障了學(xué)生就業(yè)的需求，同時(shí)也彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)當(dāng)前咖啡專(zhuān)業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。 云南農(nóng)大熱作學(xué)院院長(zhǎng)楊學(xué)虎說(shuō)， 咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的不單單只是某一個(gè)方向，而是針對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行培養(yǎng)，學(xué)生的就業(yè)前景很好。

以咖啡風(fēng)味化學(xué)課為例，很多人喝咖啡睡不著覺(jué)，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)這門(mén)課程，可掌握如何在加工過(guò)程中用乙酸、乙酯等溶劑浸泡咖啡豆，從而將咖啡因脫去，讓咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡。學(xué)院內(nèi)老師介紹，通過(guò)用圖譜分析咖啡豆，使得其在加工前、加工后，甚至每一分鐘的物質(zhì)變化都可實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的控制。

中國(guó)咖啡98%在云南，而云南咖啡55%在普洱。

如今，云南咖啡經(jīng)過(guò) 粗放生長(zhǎng) 的試錯(cuò)后，進(jìn)入精品化、品質(zhì)化生產(chǎn)階段。近兩年，云南咖啡的精品率從不到8%提高至22.7%、精深加工率從不到20%提高至56%。預(yù)計(jì)到2024年，咖啡精品率將達(dá)到30%、精深加工率達(dá)到80%。

云南普洱，村民正在采摘咖啡鮮果。

咖啡行業(yè)的最新報(bào)告顯示，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)處于高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。2023年，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2654億元，預(yù)計(jì)2024年咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元。按目前的規(guī)模，國(guó)內(nèi)咖啡二產(chǎn)人才缺口不低于1萬(wàn)人，三產(chǎn)人才缺口不低于10萬(wàn)人。

高素質(zhì)人才培養(yǎng)的進(jìn)程勢(shì)必要加速。 云南農(nóng)大熱作學(xué)院副院長(zhǎng)李學(xué)俊表示，原有的農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)與工程等專(zhuān)業(yè)只能滿(mǎn)足少量人才需求，且知識(shí)架構(gòu)不系統(tǒng)、側(cè)重性不夠強(qiáng)。也有人說(shuō)咖啡從業(yè)者是從培訓(xùn)班里學(xué)出來(lái)的，用不著上大學(xué)，但這些人多是 知其然，不知其所以然 。

未來(lái)，咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)將著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的研發(fā)及工程設(shè)計(jì)能力的復(fù)合型人才：既要懂種植又要懂加工，也要懂咖啡文化，還有一定的咖啡創(chuàng)新性研發(fā)能力。