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這是個怎樣的專業？學生們要學習哪些內容？一起去看看

咖啡科學與工程專業由云南農業大學熱帶作物學院開辦，辦學地點設在 中國咖啡之都 普洱。這里與世界咖啡的發源地 埃塞俄比亞高原上古老的原始森林有著很高的相似度，最適合小粒種咖啡的生長。

咖啡科學與工程專業結合了一二三產業，不僅有了食品科學與工程類基礎課程以及咖啡風味化學、咖啡加工學、咖啡烘焙與品評學等專業核心課程，還有工程訓練、技能訓練等專業綜合實踐課程。

搭建創新創業平臺，校企結合等體制機制，保障了學生就業的需求，同時也彌補了國內當前咖啡專業人才緊缺的現狀。 云南農大熱作學院院長楊學虎說， 咖啡科學與工程專業培養的不單單只是某一個方向，而是針對整個產業鏈條進行培養，學生的就業前景很好。

以咖啡風味化學課為例，很多人喝咖啡睡不著覺，學生通過學習這門課程，可掌握如何在加工過程中用乙酸、乙酯等溶劑浸泡咖啡豆，從而將咖啡因脫去，讓咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡。學院內老師介紹，通過用圖譜分析咖啡豆，使得其在加工前、加工后，甚至每一分鐘的物質變化都可實現更精準的控制。

中國咖啡98%在云南，而云南咖啡55%在普洱。

如今，云南咖啡經過 粗放生長 的試錯后，進入精品化、品質化生產階段。近兩年，云南咖啡的精品率從不到8%提高至22.7%、精深加工率從不到20%提高至56%。預計到2024年，咖啡精品率將達到30%、精深加工率達到80%。

云南普洱，村民正在采摘咖啡鮮果。

咖啡行業的最新報告顯示，中國咖啡產業處于高速發展態勢。2023年，中國咖啡產業規模達2654億元，預計2024年咖啡產業規模達3133億元。按目前的規模，國內咖啡二產人才缺口不低于1萬人，三產人才缺口不低于10萬人。

高素質人才培養的進程勢必要加速。 云南農大熱作學院副院長李學俊表示，原有的農學、食品科學與工程等專業只能滿足少量人才需求，且知識架構不系統、側重性不夠強。也有人說咖啡從業者是從培訓班里學出來的，用不著上大學，但這些人多是 知其然，不知其所以然 。

未來，咖啡科學與工程專業將著力培養具有咖啡新產品、新工藝和新技術的研發及工程設計能力的復合型人才：既要懂種植又要懂加工，也要懂咖啡文化，還有一定的咖啡創新性研發能力。