湖北墻體廣告發布 早上熱干面，正午牛肉面，黑夜
重慶小面——喜歡面食的
武漢人，在家門口就能換著花樣吃個夠。據
武漢餐飲協會不完全統計，近一年來，全市新增面館超500家，這還不包括小攤點、改換門庭易主運營的老店。為何
武漢面館生意這么火？【直擊】 地鐵口兩月開3家面館
近來兩個月，地鐵3號線菱角湖站C出口30米范圍內，連續開了3家面館。
第一家是做
重慶小面的，最廉價只需5元一碗，里面還有點肉末，很受周邊市民期待。第二家是牛肉 面館，起步價13元一碗，就餐環境不錯，空調涼氣十足，也很快贏得一批擁躉。第三家也是牛肉面館，跟第二家相隔不過20米，為迅速切入商場，在促銷上下了 “血本”：顧客花13元吃碗牛肉面，店里給充10元話費，還送瓶礦泉水，實在火了一陣。
事實上，自3號線上一年開通以來，在菱角湖站周邊300米范圍內，已新開了5家面館，新老面館算計超越10家。
【布景】 面館扎堆互為依托
昨天正午，記者在
漢口循禮門地鐵站鄰近看到，不到30米的間隔就有兩家
襄陽牛肉面館。老龔家
襄陽牛肉面館不大的店堂內濟濟一堂，價位13~15元的牛肉面最受期待。
該店裝飾講究，餐具都是專門定制的粗陶大碗。老板龔安靖說，做正宗
襄陽牛肉面有必要清晨2點多就開始熬制牛骨湯、牛油、鹵牛肉汁。“像小蔥、蒜頭等調料都得從
襄陽采購。”龔安靖說，這些會影響一碗面是不是有
襄陽“老滋味”。
在雄楚大街與安全路、桂元路等路口交會處，都有簇新的牛肉面館招牌。解放大路西馬路人行天橋兩 端，各有一家牛肉面館，均是本年新開的。這些新開的牛肉面館都重視裝飾，就餐環境更像快餐店。有的面館以老字號自居，選用紅木色彩裝飾，店內還有品牌故事 的介紹。新開牛肉面館大多選用一致收銀，顧客買票到檔口領餐。
為何會選擇和個性一樣的對手相鄰開店，龔安靖表示，
襄陽牛肉面在
武漢還缺少商場知名度，幾家 同品店扎堆易加速品牌傳達度，他說，對剛入漢的特色小吃來說，還需要大家相互依托打拼商場。這種說法在一些新入行的面館老板中較有商場，特別是一些加盟別 人品牌，以此創業的菜鳥，更喜歡在已構成熱點的區域扎堆，借他人的人氣迅速開拓商場。
武漢襄陽商會李小斌希望，
襄陽牛肉面可以構成具有地域風味的餐飲品牌，抱團占領
武漢商場，同時變成江城牛肉面商場主要的彌補。
【解讀】“十分鐘拍碗面”符合年青人節奏
十幾元錢一碗的牛肉面相對盒飯特別是有食堂的單位來說，并沒太大的
報價優勢，并且種類內容還不如盒飯、便利豐厚，為何還能這么密集開店。
武漢餐飲協會負責人李望林解釋，如今的牛肉面其實是滿意年青上班族“十分鐘午飯”的需要。
他說，
現代人的作業節奏加速，即使是有午休時刻的上班族更情愿把時刻用在上網、午休上，而不愿 花太多時刻用在作業餐上，由此就呈現了“十分鐘午飯”這一概念。這就要求餐飲企業相應地要滿意就餐者取食快捷、進餐簡潔、口味豐厚、
報價適中的午飯形式。 而這些條件有必要由有必定硬件環境、質量牢靠、可規范化迅速出品的新式快餐店擔任，如今呈現的這一批重視品牌形象的面館，正符合了當下消費者的需要。
【隱憂】入行門檻低 開展存危險
“
襄陽牛肉面擴張得快，但入行門檻低，沒有規范，也存在開展危險。”
武漢襄陽商會李小斌說，在
襄陽本地注冊的
襄陽牛肉面館就有2300家，加上沒注冊的還有3200多家，沒準入規范是
襄陽牛肉面在外地開展的最大疑問。
據悉，在漢出資一家上層次的牛肉面館約需30萬元，如果是開社區店、小規模店，十幾萬足矣。與 開同樣層次的中餐廳、酒樓相比，出資額僅占后者1/3左右，而不必重金請大廚，所需人手也遠少于餐廳，一旦商品對路，一年時刻就可回本。恰是這么的低門檻 吸引大批創業者涌入開面館這條道上。
不過危險也是從業門檻低，競賽更劇烈。蔡林記負責人王永中以為，沒有過硬的質量掌控才能，在低贏利、高流水的快餐小吃職業很難存活。這也是快餐小吃企業三成挺不過第一年的因素。他主張方案以加盟方式開面館的從業者，必定要研討加盟品牌的出品管控形式和才能再入行
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