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對(duì)于生活節(jié)奏很快的白領(lǐng)來說，可以在早餐的三文治中加上兩片三文魚肉，不但會(huì)讓皮膚的氣色更好，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還會(huì)為你提供一天的活力。三文魚惟一的缺點(diǎn)就是不能提供充足的膳食纖維，不過如果選擇全麥面包或者蔬菜作為補(bǔ)充，就可以達(dá)到營養(yǎng)平衡。 　

三文魚口感滑膩，吃多了就會(huì)感覺油油的。白蘿卜解油膩的效果是最好的，可以在生吃三文魚的時(shí)候，同時(shí)也吃一點(diǎn)蘿卜，最好做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。 

因此，三文魚對(duì)于普通青島市民來說，印象最深的是商場(chǎng)內(nèi)的三文魚切片，很少有人真正見過活的三文魚。據(jù)墻體廣告了解，在三文魚養(yǎng)殖基地，三文魚就像孩子一樣，不僅要喝恒低溫海岸地下巖隙水，吃高蛋白飼料，而且它們情緒不好時(shí)還會(huì)使“臉色”，并且有洄游習(xí)性。養(yǎng)殖三文魚不僅需要各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)達(dá)標(biāo)，還得模擬極晝極夜環(huán)境進(jìn)行馴化。高技術(shù)養(yǎng)殖出來的三文魚年產(chǎn)能達(dá)700噸，憑著鮮活的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上可以和進(jìn)口三文魚叫板，價(jià)格要高出30%左右。

在煙臺(tái)開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)山后李家村，在秘密養(yǎng)殖基地，在這個(gè)依山傍海的基地里面，養(yǎng)殖的就是被稱為“冰海之皇”的挪威三文魚。這種三文魚生長于北極圈內(nèi)，性情剛烈、攻擊性強(qiáng)，并且終生游動(dòng)，具有洄游的天性，每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都是對(duì)技術(shù)的挑戰(zhàn)。

雖然三文魚看上去整齊劃一地游動(dòng)，但是這些魚的膚色卻深淺不一，三文魚就像小孩一樣，容易鬧情緒還任性，它們憤怒、恐懼，或者不舒服時(shí)，皮膚會(huì)自動(dòng)變成深顏色，這也是我們判斷三文魚狀態(tài)的依據(jù)之一。情緒不好就脾氣暴躁，去攻擊其他的魚或者撞墻，很容易把眼睛撞壞。

其實(shí)這個(gè)系統(tǒng)有兩個(gè)功能，一方面通過引入清水和排出污水，形成順時(shí)針的水流，這樣三文魚才會(huì)逆流而上，另外通過水流內(nèi)部的壓差將三文魚的排泄物集中到水池中的排污口，將糞便經(jīng)過三級(jí)過濾后排出。這個(gè)過程需要一直進(jìn)行，也就是說我們一直在給三文魚‘沖廁所’。”江鑫博士介紹說，由于現(xiàn)在對(duì)三文魚糞便顆粒大小把握還不是很確切，糞便能處理90%左右，通過電腦周期計(jì)算以后會(huì)達(dá)到更好的效果。

為了迎合三文魚的成長特性，還要模擬北極圈內(nèi)極晝極夜的現(xiàn)象來馴化它們。具有洄游習(xí)性的挪威三文魚，幼年期順著淡水河流成長，順流而下到達(dá)海洋環(huán)境后，慢慢開始性成熟，然后就會(huì)逆流而上回到淡水區(qū)域排卵。根據(jù)這個(gè)習(xí)性，我們要在三文魚進(jìn)入成熟期后進(jìn)行馴化，這樣三文魚才能本能的逆流運(yùn)動(dòng)，正常成長。

 據(jù)墻體廣告介紹，所謂的馴化，就是調(diào)控光照時(shí)間，長時(shí)間讓三文魚處于“極晝”環(huán)境下，這個(gè)時(shí)候三文魚就會(huì)慢慢從順流游動(dòng)變?yōu)槟媪鳎?/font>“整個(gè)馴化的過程就是三文魚洄游習(xí)性適應(yīng)時(shí)期，在這個(gè)過程中會(huì)有15%的三文魚遭到淘汰，淘汰后的三文魚一般都拿去做魚粉或者寵物飼料了。

 國內(nèi)三文魚市場(chǎng)一直有個(gè)缺憾，就是難保鮮活，目前國際市場(chǎng)上的三文魚均來自挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大規(guī)模網(wǎng)箱養(yǎng)殖。三文魚以鮮活最優(yōu)，在歐洲，高檔餐廳一般選用宰殺不超過2～3天的三文魚，隨著時(shí)間的延長，其價(jià)格會(huì)逐漸降低。我國進(jìn)口的冰鮮保存或冷凍產(chǎn)品，由于遠(yuǎn)途運(yùn)輸與海關(guān)檢疫，到達(dá)國內(nèi)時(shí)，已至少過了5～8天，此時(shí)的魚肉因肌肉細(xì)胞破裂細(xì)胞液流出，損失了大量的彈性，口味層次感與部分營養(yǎng)因此喪失。

目前國內(nèi)三文魚進(jìn)口價(jià)格大概在90元一公斤，而東方海洋批發(fā)的價(jià)格在120元左右一公斤，我們花這么多的心血養(yǎng)殖出來三文魚，就是為了彌補(bǔ)市場(chǎng)缺憾，和進(jìn)口冷凍三文魚叫板。

對(duì)于三文魚將會(huì)有一定的市場(chǎng)空間，這將是一個(gè)很好的市場(chǎng)。