重慶萬州墻體廣告 芥蘭絲穿針孔，宮保雞丁、粉蒸肉成為考驗廚師手藝的規(guī)定菜品……6月15日，記者從萬州區(qū)商務局獲悉，一些餐飲企業(yè)利用閑暇時間，自練“內(nèi)功”，通過技能大賽提高自身服務水平。
現(xiàn)場
5根芥蘭絲同時穿過針孔
6月15日，萬州一會館舉辦了一場技能大賽，師傅們比廚藝比創(chuàng)新更比服務。“15分鐘內(nèi)將芥蘭切成絲，最后重量要在400克以內(nèi)，每根長度10厘米，任選其中一根可穿過針孔。”當主持人宣布墩子組比賽規(guī)則時，現(xiàn)場觀眾感嘆，這也太難了。
這時，墩子師傅們拿起菜刀，熟練地將芥蘭切成片，再將一片片芥蘭切成絲。15分鐘過去了，評委將每位選手的芥蘭絲任意取出，均能輕松穿過針孔，有的甚至5根芥蘭絲能同時穿過。
此時，左邊擺放著四桌豐盛的菜品，上面有用糯米等材質(zhì)制成的鯽魚、花生、藕、核桃，寓意早生貴子，有的用玉米做成菠蘿造型……
右邊，一群服務能手正在進行擺臺、疊花比賽，選手們根據(jù)婚宴、壽宴、滿月宴等主題，各自設計不同搭配，有的甚至直接將新鮮的辣椒運用在了擺臺上，寓意生活紅紅火火。
“和其他同事比賽，認識到了自己的不足，也學到其他人的長處。”該會館主廚譚建山告訴記者。據(jù)了解，此次是該餐飲公司舉辦的第二次技能比賽，總共36人參加比賽。
延伸
今后還將開展更多技能大賽
據(jù)統(tǒng)計，2012年萬州餐飲住宿業(yè)收入41.4億元，增長22.7%，2013年餐飲住宿業(yè)收入48.5億元，增長17%，2014年餐飲住宿業(yè)收入57.1億元，增長17.7%。
去年，萬州北濱路美食街躋身市級美食街，截至目前，萬州已經(jīng)有了西山、北濱路等3條市級美食街。目前，萬州餐飲住宿從業(yè)人員共有3萬多人。
區(qū)商務局相關負責人告訴記者，去年萬州舉辦首屆家政服務職業(yè)技能大賽，旨在為了提高行業(yè)服務水平，推動萬州家政服務體系建設步伐，滿足市民家政服務需求。對于餐飲行業(yè)，今后還將組織開展一系列職業(yè)技能大賽，如烤魚大賽、名特小吃大賽，讓他們通過“比武”方式，提升服務能力、創(chuàng)新水平，盡早將萬州建設成三峽庫區(qū)的美食中心。
