湖南瀏陽墻體廣告常溫放置的酸奶會(huì)變身“炸彈”？！
乳酸菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生脹氣
瀏陽日?qǐng)?bào)訊（見習(xí)記者沈阿玲）不久前，深圳女孩小葉在廚房做家務(wù)時(shí)，被垃圾桶里爆破的酸奶傷到了雙眼。通過一夜常溫“醞釀”，酸奶居然爆破了。酸奶不放冰箱就也許變“炸彈”，真的是這么嗎？
試驗(yàn)進(jìn)程
7月14日上午9點(diǎn)，記者從某超市隨機(jī)購(gòu)買了兩瓶酸奶。酸奶的生產(chǎn)日期均為7月7日，保質(zhì)期為21天。
一瓶放入冰箱冷藏，一瓶放置于室內(nèi)常溫條件下。一個(gè)多小時(shí)后，冰箱寄存的酸奶外觀未發(fā)作顯著改動(dòng)，而室內(nèi)常溫寄存的酸奶呈現(xiàn)了顯著的包裝脹大。
通過48小時(shí)后，冰箱內(nèi)的酸奶沒有脹氣表象，常溫寄存的酸奶脹氣更嚴(yán)峻了，但沒有發(fā)作包裝爆裂的情況。記者翻開酸奶蓋，開蓋時(shí)能聽到氣體跑出時(shí)悄悄的“噗嗤”一聲。
原理解讀
“一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會(huì)加快發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣。瓶體、盒體密封的情況下，因發(fā)酵而添加的氣體會(huì)致使包裝內(nèi)外大氣壓強(qiáng)不一致。”市田家炳中學(xué)物理教師饒音準(zhǔn)解說，當(dāng)壓強(qiáng)差超越必定極限規(guī)模，有也許導(dǎo)致酸奶爆破。“搖晃、磕碰等動(dòng)作會(huì)加大爆破的也許性。”
